米花糖
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年味飘来了，那老母亲手工制作的的带着年味的米花糖挥之不去地跟进来了。
八十年代物质匮乏，只有到过年时，家家户户才点小有零食供小孩子解解馋，自家自制的米花糖就是其中之一。妈妈在腊月的某天，找个晴朗的天气，煮上一锅米饭，把米饭放在大大的筛子里放在阳光下翻晒，这样要连续翻晒上好几个日头，直到米饭晒成了一粒粒的，妈妈便把一粒粒像沙子一样坚硬的米饭收好。秋天收到的红薯，妈妈极有心地挑拣一些上好的留着放置，等到红薯放置到一定的时间，那红薯便变甜了，因为怕寒冷能使红薯烂了。再把大麦用温水浸泡3－4天，大麦发芽了，把麦芽切碎，红薯有了，麦芽有了，妈妈便要熬制糖稀了，妈妈把红薯洗干净，再把红薯煮得稀巴烂，用个类似蚊帐的纱布袋子把红薯分批装进去，用手挤啊捏啊，把红薯的汁水挤出来，妈妈哈着被红薯烫疼的手，红薯汁水倒进大锅里，配上麦芽，开始慢慢熬，熬糖稀真是个慢工活，柴火不能猛，火一猛那红薯汁水就会溢满灶台。通常爸爸烧火，妈妈拿把大勺子不停子搅动着汁水，一大锅的汁水浓缩浓缩成只有锅底的那么一点，透亮透亮的琥珀状，醇厚绵香，拿筷子挑挑，那糖稀像是折不断的细线。妈妈把它们装在坛子里，这个密封在坛子里的糖稀，家里几个孩子的馋嘴的“恶念”因为它的存在很勾魂。
大年三十晚上，做米花糖是过年的重头戏。年饭过后，妈妈开始做米花糖。先把晒干的米饭炒香炒焦，炒成金黄的饭粒子装在筛子上冷去，我们会乘着妈妈不注意，猛抓一把香喷喷的炒米塞进嘴。糖稀倒进锅里加热，等到糖稀沸腾成稠稠的，便把炒米倒进糖稀里，这时要立即搅拌，要糖稀和炒米混匀。糖稀窜着泡泡一溜烟地浸入到炒米里，糖稀和炒米和二为一，这时可以称它们为米花糖了。乘着热劲，妈妈迅速地把米花糖摊放在小筛子，爸爸在米花糖上蒙上一层纱布，拿个碾子把米花糖轧平整，我们几个小孩眼巴巴地嘴巴咂咂地看着父母做的这一切，那个口水直往肚子里淌，我们的小手也不闲着，得空就会揪一小撮米花糖，过过嘴瘾，当然在大年三十的晚上，父母绝不会责骂你，一个劲地问：“香不香？好吃吗？”米花糖渐渐冷却，父母不时的去试试它们的温度，在软硬恰当时，父亲便把米花糖切成一块一块的，太热切易碎，太冷切不动，只有不冷不热的情况下最好切。米花糖完全冷却，母亲要把它们装在一个密闭的袋子里以防回潮变软。
第二天初一，乡里乡亲拜年，大人小孩子到谁家谁家都有自己专制的米花糖。从别人家拜年得来的米花糖，母亲会和自家的产品作一比较的，谁家的炒米炒糊了，谁家的米花糖了皮了呵，米花糖是整个正月滚动唇齿的美味。
母亲已经没有力气再做不加任何防腐剂的原味米花糖。满街都是做工考究，包装精美的百种万千的糖果。可老母亲的那原味米花糖历久弥新，那些回味是不声不响的。
那带着年味的米花糖，一直一直住在我的舌尖上，不曾离去。
2015－01－15
年味飘来了，那老母亲手工制作的的带着年味的米花糖挥之不去地跟进来了。
八十年代物质匮乏，只有到过年时，家家户户才点小有零食供小孩子解解馋，自家自制的米花糖就是其中之一。妈妈在腊月的某天，找个晴朗的天气，煮上一锅米饭，把米饭放在大大的筛子里放在阳光下翻晒，这样要连续翻晒上好几个日头，直到米饭晒成了一粒粒的，妈妈便把一粒粒像沙子一样坚硬的米饭收好。秋天收到的红薯，妈妈极有心地挑拣一些上好的留着放置，等到红薯放置到一定的时间，那红薯便变甜了，因为怕寒冷能使红薯烂了。再把大麦用温水浸泡3－4天，大麦发芽了，把麦芽切碎，红薯有了，麦芽有了，妈妈便要熬制糖稀了，妈妈把红薯洗干净，再把红薯煮得稀巴烂，用个类似蚊帐的纱布袋子把红薯分批装进去，用手挤啊捏啊，把红薯的汁水挤出来，妈妈哈着被红薯烫疼的手，红薯汁水倒进大锅里，配上麦芽，开始慢慢熬，熬糖稀真是个慢工活，柴火不能猛，火一猛那红薯汁水就会溢满灶台。通常爸爸烧火，妈妈拿把大勺子不停子搅动着汁水，一大锅的汁水浓缩浓缩成只有锅底的那么一点，透亮透亮的琥珀状，醇厚绵香，拿筷子挑挑，那糖稀像是折不断的细线。妈妈把它们装在坛子里，这个密封在坛子里的糖稀，家里几个孩子的馋嘴的“恶念”因为它的存在很勾魂。
大年三十晚上，做米花糖是过年的重头戏。年饭过后，妈妈开始做米花糖。先把晒干的米饭炒香炒焦，炒成金黄的饭粒子装在筛子上冷去，我们会乘着妈妈不注意，猛抓一把香喷喷的炒米塞进嘴。糖稀倒进锅里加热，等到糖稀沸腾成稠稠的，便把炒米倒进糖稀里，这时要立即搅拌，要糖稀和炒米混匀。糖稀窜着泡泡一溜烟地浸入到炒米里，糖稀和炒米和二为一，这时可以称它们为米花糖了。乘着热劲，妈妈迅速地把米花糖摊放在小筛子，爸爸在米花糖上蒙上一层纱布，拿个碾子把米花糖轧平整，我们几个小孩眼巴巴地嘴巴咂咂地看着父母做的这一切，那个口水直往肚子里淌，我们的小手也不闲着，得空就会揪一小撮米花糖，过过嘴瘾，当然在大年三十的晚上，父母绝不会责骂你，一个劲地问：“香不香？好吃吗？”米花糖渐渐冷却，父母不时的去试试它们的温度，在软硬恰当时，父亲便把米花糖切成一块一块的，太热切易碎，太冷切不动，只有不冷不热的情况下最好切。米花糖完全冷却，母亲要把它们装在一个密闭的袋子里以防回潮变软。
第二天初一，乡里乡亲拜年，大人小孩子到谁家谁家都有自己专制的米花糖。从别人家拜年得来的米花糖，母亲会和自家的产品作一比较的，谁家的炒米炒糊了，谁家的米花糖了皮了呵，米花糖是整个正月滚动唇齿的美味。
母亲已经没有力气再做不加任何防腐剂的原味米花糖。满街都是做工考究，包装精美的百种万千的糖果。可老母亲的那原味米花糖历久弥新，那些回味是不声不响的。
那带着年味的米花糖，一直一直住在我的舌尖上，不曾离去。
2015－01－15