我晃县
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“由芷江往晃县，给人的印象是沿公路山头渐低渐小，山上树木转增密蒙。一个初到晃县的人，爱热闹必觉得太不热闹，爱孤僻又必觉得不够孤僻。就地形看来，小小的红色山头一个接连一个，一条河水弯弯曲曲的流去，山水相互环抱，气象格局小而美，读过历史的必以为传说中的古夜郎国，一定是在这里。”
以上是沈从文沅水上游的几个县份里对当年新晃的描述。
沈从文对当年这个边境县份的不安宁和贫穷好像印象不佳。我知道不安宁和贫穷不会长久不变，而小巧秀美的山水，在我去看它之前，一定就那样小巧秀美地，等着我。
现在，我终于向新晃走来。
接近新晃县城，河对岸旷地有村落屋舍俨然，古树高突，背衬之山，不是别地那样鱼脊背似的横亘了单调的一脉，而是盆景似的错落树立着好多峰，峰峰秀林附丽，峰峰独立，而又全都那样小巧可爱！
我因之爱上新晃。
走进新晃，逛逛它整洁秀丽的街道，寻访它的风景名胜，在它静谧恬美的夜里睡一个连梦也不生长的觉，我感觉生活在这里，完全可以心不旁骛，不理会晃县以外的世界和人事，——忽然觉得夜郎王问汉使一句“汉孰与我大”不无道理。
泡酒
山谷里的夜色，格外的轻柔。首先是山脊的松树模糊了身姿，我知道夜色开始从山那边无声却执拗地漫溢了过来。接着石子铺就的村路也变得扑朔迷离。层叠在山坡上的侗家木屋，愈加神秘亲切。酒菜的香味从木屋飘逸出来，而木炭燃烧出来的温暖，躲藏在窗户以内，诱惑呼唤着旅人。
再没有比从寒冷的夜风里走进木屋向烤炭火幸福了。我们差不多用一种急切的心情，除下头盔手套，倾身向火。
“喝什么酒？白酒？啤酒？——还是喝泡酒好不？”酒家的老板娘听出我们来自外地，向我们推荐泡酒。语调轻柔，煞是好听。我觉得新晃话语气多带征询，听来就亲切动听。晃县口音同隔邻的芷江并不相似，与远隔几县的靖州，又竟然很相像，让人奇怪。细想，可能是晃县靖州都与贵州接壤，都带贵州口音的缘故吧？
我们当然要了泡酒。
顾名思义，泡酒无须烧蒸。以糯米酿甜酒，然后用开水或者烧酒冲泡，取汁而为泡酒。用开水冲泡者香甜而酒味绵长，烧酒冲泡者微苦而暗藏凛冽。拟态有时候并非物竞天择的生物所独有，许多非生命的东西，也因为长期互相影响，不自觉就生出了共性。我觉得晃县人的口音，同晃县的泡酒，有着明显的共性。温和轻柔是晃县口音和晃县泡酒的共同特点。开水冲泡香甜而酒味绵长的泡酒，与晃县女人口音特性相仿佛，烧酒冲泡微苦而暗藏凛冽的泡酒，或许就是晃县男人口音的特性。
火锅里盛装的，是巨块的牛蹄。牛蹄带骨下火锅，自有几分豪气。牛蹄的坚韧筋道，加上辣椒的鲜辣、花椒的香麻，却就着充满温情的泡酒，味蕾被冲击刺激着，情绪和情感也被冲击刺激。我认识的不多几个晃县人，性格大都也坚忍顽强，而又充满情趣，领悟了牛蹄火锅，也就能够理解他们。
泡酒不会一下子就醉人，但据说泡酒一旦醉人，就很难醒，后劲绵长。记得竹林七贤之一的阮籍，就经常长醉不醒，他喝的大概是黄酒，同泡酒一样都非烧酒，所以能够安然地久醉。
我好想长醉一次。然而时间空间都不允许。
深恨不是晃县人。
油茶
晃县冬日的清晨，恬静闲适。我看到深红的菊花繁复地开在墙根，因为花叶实在太多，用竹条规整好看地拦扶着。
本地朋友带我们去吃侗乡油茶。
坐在条桌前，看得见和蔼的老板把菜耙灰耙投入水锅里烫热，捞起，放入大瓷碗中，然后于火炉上铁制鼎锅里，舀出乌黑的茶汤，放入碗中，然后再放炒米、煮开花的老玉米粒、花生米、芫荽、剁椒。端过条桌上来，就黄的、白的、鲜绿的、艳红的一大碗，让人喜爱无尽。
菜耙灰耙都是米做的。菜耙成分是糯米掺野菜，类似我家乡水曲草糍粑，吃起来更筋道，更香，有了山野的气息和情趣。灰耙好像同米豆腐类似，但据说放柴灰里煨过，更有韧性，也有一种碱的香味。
用茶水做汤料，实在高妙，清爽，去得了菜耙的腻。油茶的味道，清香爽口，集软糯、脆香、酸辣、清爽于一碗，让人感觉各种不同的味道互相避让交融得非常巧妙。
记得昨夜夜风凉凉的。两位在晃县一中任教的文友出来陪我们散步。河堤的路灯，柔和而略微显得幽暗。风光旖旎的潕水河，缭绕着晃县县城，静静地流淌在无尽的夜色里。一条走上去会颤悠悠摇晃的索桥，谦逊地横卧在夜色里。她们谈西北的荒凉干燥，谈沈从文对新晃的印象，谈小说的写作没有一点尘俗气，没有些许功利心。我觉得听她们谈话，有如喝一碗自制明前茶，馨香清爽，荡涤祛除得了尘俗给人的烦腻，荡涤祛除得了尘俗给人心智的蒙蔽。她们的谈话，在我是有教益的，宛如一碗营养丰富的侗家油茶。
喝过油茶，身上变得暖和。我们骑车去龙溪口。
这个上世纪初叶与镇远、洪江齐名的水埠码头边古镇，几乎彻底地被破坏了。我们只找到一个三拱古石桥，和几堵民国时期的老墙。站在清晨的凉风里，我几分失落怅惘。我去过洪江，那里还遗留着许多商铺报社烟馆妓楼之类古迹；我去过镇远，那里有一条开阔的西去的古道奇巧大气的贴崖古建筑群和白鹭飞舞的河谷；现在我来到龙溪口，只有闭上眼，我才能够想像当年清晨商贾如云满城吃油茶过早的景象
清炒油菜
我们午间得告辞了。盛情难却地被本地朋友带到侗俗文化村午餐。那是一个幽静的山谷，两边高山仰头不见顶。满山密林。一条小流蜿蜒曲折地在山谷淙淙流过。
农家菜里最让我喜爱的，是清炒油菜。碧绿、爽脆、鲜美，不奢华、平和实际，最能够让人脾胃舒坦和放心。
上午我们离开龙溪口后骑车去了仙人桥。这个本地人一致推荐的景点，果然不同于县城四周山水，不复小巧秀美，高陡石山连绵纵伸，颇生几分雄浑奇险。画屏般的石山，于中部忽然断裂，深缝一线，却有一石连缝间，是为仙人桥了。看这绝壁危石，难免惊心动魄。
本地友人更云夜郎谷两河口风景奇险秀丽，还有悬棺可看。我们于是掉转车头奔往两河口。两河口过去数十米，就是贵州铜仁地区了。果然石山高耸，陡险而形状奇怪。两河口是两条小河交汇之地。河水清澈见底，有藻类的地方，远观绿莹莹地。有鸭群欢快地在河里戏水。问友人悬棺何在？则指绝壁上小石洞。并无棺材遗迹。午餐的时候又被告知悬棺不在两河口，在其中一条小河上游。有两个悬棺。那河夏季搞漂流，称夜郎谷漂流。据说河谷风景瑰丽鲜奇。
老实说，仙人桥、夜郎谷的风景虽则给我许多心理视觉冲击，我依然不认为它们具备成为外人争相来游的风景名胜的条件和实力。让我动心喜爱的，还是县城周遭的这些小巧秀美的山水，它们宛如一碟清炒油菜，清新鲜美，不奢华浮躁，最够让人心舒坦和踏实。
我喜欢晃县，正如我喜欢这里的泡酒、侗乡油茶、清炒油菜。走时我不敢回望，我怕心因此醉了，牵扯生痛。那山水是泡酒啊，醉了就是长醉难醒！
“由芷江往晃县，给人的印象是沿公路山头渐低渐小，山上树木转增密蒙。一个初到晃县的人，爱热闹必觉得太不热闹，爱孤僻又必觉得不够孤僻。就地形看来，小小的红色山头一个接连一个，一条河水弯弯曲曲的流去，山水相互环抱，气象格局小而美，读过历史的必以为传说中的古夜郎国，一定是在这里。”
以上是沈从文沅水上游的几个县份里对当年新晃的描述。
沈从文对当年这个边境县份的不安宁和贫穷好像印象不佳。我知道不安宁和贫穷不会长久不变，而小巧秀美的山水，在我去看它之前，一定就那样小巧秀美地，等着我。
现在，我终于向新晃走来。
接近新晃县城，河对岸旷地有村落屋舍俨然，古树高突，背衬之山，不是别地那样鱼脊背似的横亘了单调的一脉，而是盆景似的错落树立着好多峰，峰峰秀林附丽，峰峰独立，而又全都那样小巧可爱！
我因之爱上新晃。
走进新晃，逛逛它整洁秀丽的街道，寻访它的风景名胜，在它静谧恬美的夜里睡一个连梦也不生长的觉，我感觉生活在这里，完全可以心不旁骛，不理会晃县以外的世界和人事，——忽然觉得夜郎王问汉使一句“汉孰与我大”不无道理。
泡酒
山谷里的夜色，格外的轻柔。首先是山脊的松树模糊了身姿，我知道夜色开始从山那边无声却执拗地漫溢了过来。接着石子铺就的村路也变得扑朔迷离。层叠在山坡上的侗家木屋，愈加神秘亲切。酒菜的香味从木屋飘逸出来，而木炭燃烧出来的温暖，躲藏在窗户以内，诱惑呼唤着旅人。
再没有比从寒冷的夜风里走进木屋向烤炭火幸福了。我们差不多用一种急切的心情，除下头盔手套，倾身向火。
“喝什么酒？白酒？啤酒？——还是喝泡酒好不？”酒家的老板娘听出我们来自外地，向我们推荐泡酒。语调轻柔，煞是好听。我觉得新晃话语气多带征询，听来就亲切动听。晃县口音同隔邻的芷江并不相似，与远隔几县的靖州，又竟然很相像，让人奇怪。细想，可能是晃县靖州都与贵州接壤，都带贵州口音的缘故吧？
我们当然要了泡酒。
顾名思义，泡酒无须烧蒸。以糯米酿甜酒，然后用开水或者烧酒冲泡，取汁而为泡酒。用开水冲泡者香甜而酒味绵长，烧酒冲泡者微苦而暗藏凛冽。拟态有时候并非物竞天择的生物所独有，许多非生命的东西，也因为长期互相影响，不自觉就生出了共性。我觉得晃县人的口音，同晃县的泡酒，有着明显的共性。温和轻柔是晃县口音和晃县泡酒的共同特点。开水冲泡香甜而酒味绵长的泡酒，与晃县女人口音特性相仿佛，烧酒冲泡微苦而暗藏凛冽的泡酒，或许就是晃县男人口音的特性。
火锅里盛装的，是巨块的牛蹄。牛蹄带骨下火锅，自有几分豪气。牛蹄的坚韧筋道，加上辣椒的鲜辣、花椒的香麻，却就着充满温情的泡酒，味蕾被冲击刺激着，情绪和情感也被冲击刺激。我认识的不多几个晃县人，性格大都也坚忍顽强，而又充满情趣，领悟了牛蹄火锅，也就能够理解他们。
泡酒不会一下子就醉人，但据说泡酒一旦醉人，就很难醒，后劲绵长。记得竹林七贤之一的阮籍，就经常长醉不醒，他喝的大概是黄酒，同泡酒一样都非烧酒，所以能够安然地久醉。
我好想长醉一次。然而时间空间都不允许。
深恨不是晃县人。
油茶
晃县冬日的清晨，恬静闲适。我看到深红的菊花繁复地开在墙根，因为花叶实在太多，用竹条规整好看地拦扶着。
本地朋友带我们去吃侗乡油茶。
坐在条桌前，看得见和蔼的老板把菜耙灰耙投入水锅里烫热，捞起，放入大瓷碗中，然后于火炉上铁制鼎锅里，舀出乌黑的茶汤，放入碗中，然后再放炒米、煮开花的老玉米粒、花生米、芫荽、剁椒。端过条桌上来，就黄的、白的、鲜绿的、艳红的一大碗，让人喜爱无尽。
菜耙灰耙都是米做的。菜耙成分是糯米掺野菜，类似我家乡水曲草糍粑，吃起来更筋道，更香，有了山野的气息和情趣。灰耙好像同米豆腐类似，但据说放柴灰里煨过，更有韧性，也有一种碱的香味。
用茶水做汤料，实在高妙，清爽，去得了菜耙的腻。油茶的味道，清香爽口，集软糯、脆香、酸辣、清爽于一碗，让人感觉各种不同的味道互相避让交融得非常巧妙。
记得昨夜夜风凉凉的。两位在晃县一中任教的文友出来陪我们散步。河堤的路灯，柔和而略微显得幽暗。风光旖旎的潕水河，缭绕着晃县县城，静静地流淌在无尽的夜色里。一条走上去会颤悠悠摇晃的索桥，谦逊地横卧在夜色里。她们谈西北的荒凉干燥，谈沈从文对新晃的印象，谈小说的写作没有一点尘俗气，没有些许功利心。我觉得听她们谈话，有如喝一碗自制明前茶，馨香清爽，荡涤祛除得了尘俗给人的烦腻，荡涤祛除得了尘俗给人心智的蒙蔽。她们的谈话，在我是有教益的，宛如一碗营养丰富的侗家油茶。
喝过油茶，身上变得暖和。我们骑车去龙溪口。
这个上世纪初叶与镇远、洪江齐名的水埠码头边古镇，几乎彻底地被破坏了。我们只找到一个三拱古石桥，和几堵民国时期的老墙。站在清晨的凉风里，我几分失落怅惘。我去过洪江，那里还遗留着许多商铺报社烟馆妓楼之类古迹；我去过镇远，那里有一条开阔的西去的古道奇巧大气的贴崖古建筑群和白鹭飞舞的河谷；现在我来到龙溪口，只有闭上眼，我才能够想像当年清晨商贾如云满城吃油茶过早的景象
清炒油菜
我们午间得告辞了。盛情难却地被本地朋友带到侗俗文化村午餐。那是一个幽静的山谷，两边高山仰头不见顶。满山密林。一条小流蜿蜒曲折地在山谷淙淙流过。
农家菜里最让我喜爱的，是清炒油菜。碧绿、爽脆、鲜美，不奢华、平和实际，最能够让人脾胃舒坦和放心。
上午我们离开龙溪口后骑车去了仙人桥。这个本地人一致推荐的景点，果然不同于县城四周山水，不复小巧秀美，高陡石山连绵纵伸，颇生几分雄浑奇险。画屏般的石山，于中部忽然断裂，深缝一线，却有一石连缝间，是为仙人桥了。看这绝壁危石，难免惊心动魄。
本地友人更云夜郎谷两河口风景奇险秀丽，还有悬棺可看。我们于是掉转车头奔往两河口。两河口过去数十米，就是贵州铜仁地区了。果然石山高耸，陡险而形状奇怪。两河口是两条小河交汇之地。河水清澈见底，有藻类的地方，远观绿莹莹地。有鸭群欢快地在河里戏水。问友人悬棺何在？则指绝壁上小石洞。并无棺材遗迹。午餐的时候又被告知悬棺不在两河口，在其中一条小河上游。有两个悬棺。那河夏季搞漂流，称夜郎谷漂流。据说河谷风景瑰丽鲜奇。
老实说，仙人桥、夜郎谷的风景虽则给我许多心理视觉冲击，我依然不认为它们具备成为外人争相来游的风景名胜的条件和实力。让我动心喜爱的，还是县城周遭的这些小巧秀美的山水，它们宛如一碟清炒油菜，清新鲜美，不奢华浮躁，最够让人心舒坦和踏实。
我喜欢晃县，正如我喜欢这里的泡酒、侗乡油茶、清炒油菜。走时我不敢回望，我怕心因此醉了，牵扯生痛。那山水是泡酒啊，醉了就是长醉难醒！