过把烧烤瘾

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    烧烤，应该是人类从茹毛饮血进化到吃熟食最先学会的烹饪技术。可等到我们创造出蒸煮煎炒炸焖溜等完整的烹饪技术之后，除了极少数游牧民族，倒差不多将烧烤给忘了。现在通常见到的是新疆小贩当街烧制的烤羊肉串，颇得少男少女亲睐。或许是受了新疆羊肉串的启发，或者干脆来它个反朴归真，一些旅游城市近年兴起了烧烤类小吃，听说岳阳市还有了烧烤一条街。

    听嘴谗的儿女辈说起，本市也有了家专门的烧烤店，品种和味道远胜小摊小贩的羊肉串一筹。一个周末的夜晚，被孩子们说得心痒痒的我，便约了好友去试口味。

    我们来到沿江路大桥地段，一品香烧烤店的牌子赫然在目，想必就是它了。上楼要了个小包厢，服务小姐就笑盈盈递上了菜谱。尽管菜谱上烧烤之外还有干锅砂罐系列，可服务小姐说这里的主要业务还是烧烤 。她说他们的烧烤不用现代化的微波炉，用的是木炭烤箱，追求的正是先祖们的原始意味。有趣！这在冷水江不说绝无仅有，至少是一大特色。细看菜谱，所烧所烤远不只是羊肉串，猪牛羊鸡鸭鹅肉兼带杂碎，水产有鳊鱼鲫鱼黄鳝等等，再加上土豆黄瓜藕片类菜蔬，荤荤素素近20个品种。

    点了鲫鱼、板筋、鳝鱼片、鸡内金、土豆片。服务小姐先端上来的是一个白铁皮做的长方形烤箱，约30公分长，25公分宽，20公分高，内分两层，中层放有烧着的木炭。要的烧烤说话间就端了上来，服务小姐将其统统搁在了近似平底锅的烤箱上层，并在锅里均匀地倒上了层调和油，说是防治止粘锅。服务小姐说烧烤凉了就败胃口，有了这烤箱，你吃多久都是热的，自始至终都是一个味。

    烧烤最强烈的感受就是香，小吃还没入口，香气 扑面而来，就迫不及待地想吃。果然名不虚传，鲫鱼香脆爽口，板筋韧而易嚼，鳝鱼片滑而不腻，鸡内金表脆内酥，土豆片耐嚼不粉，再加上辣椒花椒胡椒桂皮八角佐料齐全，麻亦有之，辣 亦有之，香亦有之，甜亦有之，嘴里的那个美，简直无法形容。

    瞧瞧外边，看上去生意很不错的，包厢和楼上楼下大厅的桌位差不多全被占了去。服务小姐说，最爱吃烧烤的是小朋友，孩子爱吃，就将一家人拉到了这里。一到夏天，沿江路的夜宵特别红火，他们的生意主要在晚上，生意一般要延续到晚上2点多钟。

    边吃边聊，满满一烤箱烧烤竟被我们吃得差不多了。有生以来第一次吃下这么多烧烤，算是过了一把烧烤瘾。服务小姐 问还要不要点几样？嘴是想吃，可肚子实在装不下了。其他的品种，显然只能留待下次再饱口福了。

    不过，从营养学的角度考虑，长期吃烧烤类的肉食容易诱发心血管病甚至癌症，稍稍换换口味可以，经常吃却不可取。