螃蟹
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说起螃蟹，人们不禁想起它横行霸道的样子。世代生长在湖区的人们，最熟悉的莫过于那些各具憨态的鱼鳖虾蟹，童年的记忆里，给我印象最深的就是捉螃蟹。
家乡的麻大湖里，河渠沟汊密如蛛网，是有水的河沟就会有鱼。螃蟹的生命力很强，遇上干旱的年代，鱼被干死了，螃蟹却躲在自己挖的洞里，静静等待河水上涨，或阴雨连绵的雨季的到来。
我家就住在麻大湖边，隔窗能够看到摇曳的芦苇，像海上的波浪，荡开去又涌过来。河沟里的水很清澈，横七竖八的芦苇倾斜在水面上，翠鸟和喳喳鸟穿梭着、偶尔鸣叫着、追逐着，原本寂静的世界，更加静的让人有些心颤了。那些样子不可一世的螃蟹，就悠闲地生活在这幽静的水的世界里。
湖中的螃蟹最多见的是青蟹，俗称铁螃蟹，它的蟹盖铁青，个头较小，繁殖率较高，生命力特强。毛蟹的体型较大，蟹脚上长着一层绒密的蟹毛，八条腿撑着笨重身子，走起路来还挺吓人的，它喜欢在清泉水特别旺盛的地方生长，水质稍有污染，毛蟹就会死亡，之所以毛蟹味道鲜美，就是这个缘故。
小的时候，时常跟着大人去捉螃蟹，大人在前边摸，小孩在河边来回地踩，有时碰巧踩在正在爬行的螃蟹，便一个猛子扎进水里把螃蟹抓上来，放进拖在大人身后的鱼篓里。抓螃蟹要会抓，要用拇指和食指拿它的硬壳，或满把攥住螃蟹锋利的爪子，让它没有活动的余地，象绑粽子。要不然，它那两只大钳子，会把你的手划破，尤其是体大健壮的毛蟹。
河沟的两边，匍匐茂密的水草里，遮盖着许多螃蟹窝。到窝里捉螃蟹，我们称它为抠螃蟹。抠螃蟹也有很多学问，当你把手伸进去，从水的温度就能判断出窝里有没有螃蟹，如果窝里的水有点热，你要抓紧把手抽出，以防被水蛇咬伤手；如果正常水温，肯定是个空窝；要水温较凉，或许是一条大鳝鱼，但是鳝鱼是不会在窝里“坐以待毙”的，鳝鱼的窝会有两个或三个出口，如“狡兔三窟”；或许是一只大毛蟹，在等待着你的擒获，这时你必须把手指贴在螃蟹窝的四周，试探着往里伸，以免严阵以待的螃蟹伤了你的手。懒惰的螃蟹窝浅，最容易捉到，勤奋的螃蟹窝深而弯曲，胳膊都够不上，你只需在窝里反复抽动几次，狡猾的螃蟹以为会有危险，要快速出逃，你只要把手放在螃蟹窝的门口，就会“守株待兔”了。当那张牙舞爪的螃蟹被拿在手中，那种兴奋的成就感，溢于言表。
七八月份的麻大湖，植被茂密，满目葱茏，螃蟹也正值膘肥体大的季节。傍晚，湖乡人会撑只小排子，提着马提灯，到湖里下萡，下圈等。罢了便在排子上抽袋旱烟乘乘凉，寻找一下惬意的心情。这时，你会听到唰唰的声音，那些耐不住寂寞的螃蟹见到亮光，从水中爬上排子。你坐在排子头上，耐心地等待着往桶里拾螃蟹。这个季节，就是吃顿晚饭的功夫，就会有大个的螃蟹，大踏步地爬到饭桌的灯笼下。
“生吃螃蟹活吃虾，掉到井里淹不杀”这句俗语，不知已经延续了多少年，但是每当跟着大人去捉蟹，在水中折腾大半天，又累又饿，就重复着这句俗语把螃蟹的脚爪嚼得嘎嘣响。当今社会，湖中的淡水蟹已到了高档酒店和大众排档饭店的餐桌上，成了正宗地道的大菜。有清蒸油炸，螃蟹炖南瓜，姜醋蒸蟹，香辣蟹黄，黑胡椒螃蟹，醉蟹等美味佳肴。在我们家乡还流传着一句“辣炒螃蟹少加油”的吃蟹方法。
“秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来”每到中秋节，全国各地的经销商涌至家乡湖区，把家乡的特产螃蟹，金丝鸭蛋等，瓶装，草编坛子装，草编罐装，包装精美新潮且美味的螃蟹，销运全国各地，家乡博兴县，成了远近闻名的优质淡水养殖基地。中秋时节是销售螃蟹的旺季，更是吃螃蟹的好时节，这个时候的螃蟹不仅个大体肥蟹黄饱满，更是营养丰富，味道鲜美，尤其是满腹蟹黄的母蟹，其肉质肥嫩，清鲜，富有脂肪、糖类、蛋白质，以及钙、磷、铁矿物质等含量丰富，其中维生素a对预防夜盲症有很好的疗效。
一直以来，吃螃蟹是有钱人们的所谓，或作为一种闲情逸致的文化享受，追其根源要从魏晋时期开始。世说新语？任诞中，嗜酒如命的晋毕卓说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”像这种吃蟹的饮食在当时影响极大。从此，人们把吃蟹，饮酒，赏菊，赋诗，作为金秋一件最为畅快惬意之事，吃蟹，这一舌尖上的美味，从古流传至今。
如今，许多常常萦怀于心的，满带着稚嫩童趣的往昔，就如抠螃蟹，不失于年代久远的记忆，或许已不堪回首。而吃螃蟹的艺术，舌尖上的艺术，从古传承至今，想起来嘴里总有些垂涎。别馋！半斤以上的大毛蟹来上几个，挑个大体肥的母蟹，放上葱姜蒜末蒸熟了，掰开通红的蟹壳，押上一口“董郎家”那个美啊！那个乐啊！躺在床上念一句：“尝将冷眼观螃蟹，看你横行到几时”或许一会儿，你会在螃蟹的香气中，进入一个甜甜美美的梦乡。
说起螃蟹，人们不禁想起它横行霸道的样子。世代生长在湖区的人们，最熟悉的莫过于那些各具憨态的鱼鳖虾蟹，童年的记忆里，给我印象最深的就是捉螃蟹。
家乡的麻大湖里，河渠沟汊密如蛛网，是有水的河沟就会有鱼。螃蟹的生命力很强，遇上干旱的年代，鱼被干死了，螃蟹却躲在自己挖的洞里，静静等待河水上涨，或阴雨连绵的雨季的到来。
我家就住在麻大湖边，隔窗能够看到摇曳的芦苇，像海上的波浪，荡开去又涌过来。河沟里的水很清澈，横七竖八的芦苇倾斜在水面上，翠鸟和喳喳鸟穿梭着、偶尔鸣叫着、追逐着，原本寂静的世界，更加静的让人有些心颤了。那些样子不可一世的螃蟹，就悠闲地生活在这幽静的水的世界里。
湖中的螃蟹最多见的是青蟹，俗称铁螃蟹，它的蟹盖铁青，个头较小，繁殖率较高，生命力特强。毛蟹的体型较大，蟹脚上长着一层绒密的蟹毛，八条腿撑着笨重身子，走起路来还挺吓人的，它喜欢在清泉水特别旺盛的地方生长，水质稍有污染，毛蟹就会死亡，之所以毛蟹味道鲜美，就是这个缘故。
小的时候，时常跟着大人去捉螃蟹，大人在前边摸，小孩在河边来回地踩，有时碰巧踩在正在爬行的螃蟹，便一个猛子扎进水里把螃蟹抓上来，放进拖在大人身后的鱼篓里。抓螃蟹要会抓，要用拇指和食指拿它的硬壳，或满把攥住螃蟹锋利的爪子，让它没有活动的余地，象绑粽子。要不然，它那两只大钳子，会把你的手划破，尤其是体大健壮的毛蟹。
河沟的两边，匍匐茂密的水草里，遮盖着许多螃蟹窝。到窝里捉螃蟹，我们称它为抠螃蟹。抠螃蟹也有很多学问，当你把手伸进去，从水的温度就能判断出窝里有没有螃蟹，如果窝里的水有点热，你要抓紧把手抽出，以防被水蛇咬伤手；如果正常水温，肯定是个空窝；要水温较凉，或许是一条大鳝鱼，但是鳝鱼是不会在窝里“坐以待毙”的，鳝鱼的窝会有两个或三个出口，如“狡兔三窟”；或许是一只大毛蟹，在等待着你的擒获，这时你必须把手指贴在螃蟹窝的四周，试探着往里伸，以免严阵以待的螃蟹伤了你的手。懒惰的螃蟹窝浅，最容易捉到，勤奋的螃蟹窝深而弯曲，胳膊都够不上，你只需在窝里反复抽动几次，狡猾的螃蟹以为会有危险，要快速出逃，你只要把手放在螃蟹窝的门口，就会“守株待兔”了。当那张牙舞爪的螃蟹被拿在手中，那种兴奋的成就感，溢于言表。
七八月份的麻大湖，植被茂密，满目葱茏，螃蟹也正值膘肥体大的季节。傍晚，湖乡人会撑只小排子，提着马提灯，到湖里下萡，下圈等。罢了便在排子上抽袋旱烟乘乘凉，寻找一下惬意的心情。这时，你会听到唰唰的声音，那些耐不住寂寞的螃蟹见到亮光，从水中爬上排子。你坐在排子头上，耐心地等待着往桶里拾螃蟹。这个季节，就是吃顿晚饭的功夫，就会有大个的螃蟹，大踏步地爬到饭桌的灯笼下。
“生吃螃蟹活吃虾，掉到井里淹不杀”这句俗语，不知已经延续了多少年，但是每当跟着大人去捉蟹，在水中折腾大半天，又累又饿，就重复着这句俗语把螃蟹的脚爪嚼得嘎嘣响。当今社会，湖中的淡水蟹已到了高档酒店和大众排档饭店的餐桌上，成了正宗地道的大菜。有清蒸油炸，螃蟹炖南瓜，姜醋蒸蟹，香辣蟹黄，黑胡椒螃蟹，醉蟹等美味佳肴。在我们家乡还流传着一句“辣炒螃蟹少加油”的吃蟹方法。
“秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来”每到中秋节，全国各地的经销商涌至家乡湖区，把家乡的特产螃蟹，金丝鸭蛋等，瓶装，草编坛子装，草编罐装，包装精美新潮且美味的螃蟹，销运全国各地，家乡博兴县，成了远近闻名的优质淡水养殖基地。中秋时节是销售螃蟹的旺季，更是吃螃蟹的好时节，这个时候的螃蟹不仅个大体肥蟹黄饱满，更是营养丰富，味道鲜美，尤其是满腹蟹黄的母蟹，其肉质肥嫩，清鲜，富有脂肪、糖类、蛋白质，以及钙、磷、铁矿物质等含量丰富，其中维生素a对预防夜盲症有很好的疗效。
一直以来，吃螃蟹是有钱人们的所谓，或作为一种闲情逸致的文化享受，追其根源要从魏晋时期开始。世说新语？任诞中，嗜酒如命的晋毕卓说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”像这种吃蟹的饮食在当时影响极大。从此，人们把吃蟹，饮酒，赏菊，赋诗，作为金秋一件最为畅快惬意之事，吃蟹，这一舌尖上的美味，从古流传至今。
如今，许多常常萦怀于心的，满带着稚嫩童趣的往昔，就如抠螃蟹，不失于年代久远的记忆，或许已不堪回首。而吃螃蟹的艺术，舌尖上的艺术，从古传承至今，想起来嘴里总有些垂涎。别馋！半斤以上的大毛蟹来上几个，挑个大体肥的母蟹，放上葱姜蒜末蒸熟了，掰开通红的蟹壳，押上一口“董郎家”那个美啊！那个乐啊！躺在床上念一句：“尝将冷眼观螃蟹，看你横行到几时”或许一会儿，你会在螃蟹的香气中，进入一个甜甜美美的梦乡。