第三章平易敬老人，后厨传经验
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4月27日，晴。
缘聚酒家的人们发现了小镇在悄悄的变化。
原来十米宽的公路上，每隔一百米左右，就有一个用砖砌成的垃圾池。
附近的垃圾都会临时存放在那里。饭店下班后，工人们也会用小平板车，载上垃圾桶，走出很远才能倒垃圾。若是晴天还好，每到雨季或雪季都是特别的泥泞难走，来往的车辆不时甩起片片泥水。
而今天，对着门前的马路上，靠着一个电线杆，整齐的摆放着三个崭新的垃圾桶。红色的，蓝色的，还有绿色的。看来倒垃圾不用再跑很远了。侯亮高兴的在厨房里唱起了歌：“月溅星河，长路漫漫，风烟残尽，独影阑珊…”
“猴哥又高兴了！”朱大力说道。
“唱的真好听！猴哥。”好再来饭店的老板王义走了进来。
王义在缘聚酒家南边五十米也开了一家小饭店，有三个包厢，大厅有六张桌子，也没有雇人，都是自己一家子，老婆，老爸，还有女儿四个人忙活，闲暇之余就过来唠嗑，两个饭店也时常互借一些鸡蛋，米饭或者蔬菜啥的应急。所以都很熟悉。
“毅哥来了，很轻松啊。”侯亮对王义说道。
“我那就我干活，也卖不了几个钱，一天能卖八百就不错了，也就挣个打工的钱，就是自由点。”王义说道。
“嗯，自由就好啊。”侯亮说道。
“阿庆嫂呢？”王义问道。
“赶集去了，咱这镇集也是忒多了，三，八大集，一，六小集。你找她有事啊？”侯亮说道。
“嗯，我们收到通知了，市场了要求煤改气，看看你们这怎么安排啊。”王义说道。
“阿庆嫂积极，肯定要改了，我们这绿皮小火车要下岗了，真有点舍不得啊，冬天屋里就冷了噢。”杨峰说道。
“一样，屋里还干净了呢，我以前在保定工作时就用燃气灶，火好用，还特别干净。”唐增民说道。
“烧燃料成本肯定要高啊。”王义说道。
“水涨船高啊，不会菜品也涨价吗？”朱大力说道。
“涨价？哪有那么简单，生意不好做啊，竞争太厉害，就说这小小一个镇，大小饭店得有五十多家，还不算那些摆摊的。你一涨价，原来的老客户没准都不来了。”王义有点抱怨了。
这时李颖走了进来，“朱哥，洪涛，出来帮我拿东西。”
朱大力与沙洪涛放下手中的活，随李颖出去。
门外，电动车踏板上放着一个水果箱子，里面满满当当一箱子塑料袋，袋子里有猪肉，上，下水，（就是猪的心，肝，肺，大，小肠，胃。）还有猪头，肘子，猪蹄，排骨，肉馅，五花肉。
“天啊，你不会是买了一头猪吧？”朱大力说道。
“没有那么多，肉哥说下集有事，要出趟门，所以今天多要了点。”李颖说道。
“他有事，不可以买其他人的啊？”朱大力一边卸车一边说道。
“和肉哥打交道这么多年了，质量有保障，一般不轻易换供货商。”李颖说道。
“小颖，这菜放哪？”这时一位六十多的老汉骑着电动三轮车来到门前。
“张叔，放门口就行，麻烦你还送一趟，进来喝点热水吧。”李颖微笑着说道。
“不麻烦，就是爱和你打交道，我们跑跑腿也壮实。”张叔说道。
电动三轮车上有油菜，小葱，大白萝卜，空心菜，菜瓜…每一样都是一大塑料袋。
“买的也太多了吧？”朱大力吐了吐舌头。
“小颖是心疼我们啊，看我们这些老家伙在太阳底下晒着，不忍心。”张叔说道。
朱大力，沙洪涛，张叔，李颖很快就把货物搬进了后厨，张叔刚走，又走过来一个推着自行车的老汉。自行车是那种八十年代人们常骑的那种大二八，后椅架上挂着一个铁条焊成的小筐子，筐子里不知道是啥。
老汉看朱大力三人都穿着缘聚酒家的工作服，走了过来说道：“大师傅，你们老板在吗？”
李颖说道：“大叔，怎么了，有事吗？”
老汉说道：“我是一个养蜂的，去给人家送蜂蜜，可是走到这，自行车坏了，身上也没带钱，要不你问问老板，让他买几桶蜂蜜吧，我会便宜给你们的。”
李颖说道：“那你现进屋喝点水吧。”
老汉说道：“不了，不了，我带着水呢。”
李颖说道：“那你这蜂蜜多少钱一桶啊？”
老汉说道：“我这是枣花蜜，给人家送都是15元一斤，现在我也是着急用钱，一百块钱就给你十斤吧！”
李颖说道：“那你不赔钱吗？”
老汉说道：“回个本钱就行了。怎么样，要点吗？”
李颖微笑说道：“要十斤吧，给你一百，往南走三十米就有修摩托车的。”
老汉接过钱，简单的辨别了一下真伪，从铁筐中取出五桶2斤装的蜂蜜。
李颖一桶，朱大力与沙洪涛每人两桶托着进了厨房。
老汉推着自行车向南走去。
厨房内，王义早已经走了。
唐增民看着五桶蜂蜜，说道：“猴子，你开单要的蜂蜜啊？怎么要了这么多。”
侯亮说道：“没有啊，咱蜂蜜还有呢，没要。”
朱大力说道：“是门外一个卖蜂蜜的坏了自行车，便宜卖给咱的。”
唐增民恍然大悟说道：“哦，我说呢，肯定是阿庆嫂被忽悠了。”
杨峰走过来打开了一瓶，用筷子沾了一点，放到嘴中尝了尝“嗯，倒是能用，不过没有咱们用的那牌子的好。”
唐增民对侯亮说道：“猴子，再做高烧麻山药时多放点吧，怎么也得用了啊。”
侯亮说道：“嗯，老和尚。”
唐增民对正在切小料的朱大力说道：“老朱，先不要切小料了，去把那些肉收拾了，这么热的天气，一会该变质了。”
朱大力望着一大堆猪肉不知所措：“师父，怎么收拾啊，我不会啊。”
唐增民说道：“不会可以学嘛，你们砧板上要有眼力，先做啥，后做啥，心里有个数，像这种东西就应该今早分小块放冰柜冷冻。”
朱大力应声道：“是，师父。”
这是李颖走了进来，笑着说道：“这是师父在教徒弟啊？”
唐增民说道：“朱大力都快来一个月了吧，说说都学会啥了？”
朱大力红着脸说道：“好像啥都不会呢。”
李颖说道：“朱哥，不要小看了砧板这一行，厨师界常说三分灶，七分墩，就说明菜墩这行的重要性。我来给你们大家简单说几句吧。”
侯亮，沙洪涛也都过来听着。
李颖清脆悦耳的声音说道：“咱们不管是饭店还是后厨，都是一个团队，就像踢足球一样。首先要明白我们服务行业的使命，那就是顾客是上帝。我们只有服务好顾客，顾客才能多来消费，我们就能挣到钱了，那么顾客在饭店需要什么样的服务呢？”
大家看着李颖，谁都没有回答。
李颖又接着说道：“很简单，我们前台微笑服务，你们后厨上菜快，菜品味道好，餐具卫生，就这么简单。”
朱大力问道：“可是我有时上班真不知道该做点啥啊？比如唐师傅让我拿盘子，猴哥让我洗鱼，沙师弟再让我泡粉条，我该先做哪一个呢？”
“哈哈哈…”大家都笑出声来。
李颖也笑着说道：“你有那么忙吗？不过这个问题也很好，还有洪涛，你们都可以听一下我的观点。你们三个砧板上的即是整体也是各人，首先要分清主次，比如早上刚到厨房，小亮就应该把厨师需要加工的东西都拿出来，准备好，例如炖的杂鱼，鱼头，肘子，猪蹄等，朱哥来了就先切炖鱼用的葱姜蒜，然后检查冰箱的物品，是否充足，例如腐竹，木耳，粉条是不是该泡发，肉丝，肉片，鸡丁，鱼片是不是够今天用的，昨天剩余的小料拿出来，防止浪费。洪涛来了就是准备今天出的凉菜，以及尖椒丝，片葱头丝，香菜，小葱段等，你们三个都必须听从厨师的指导，不能违背，如果菜单来了，第一时间准备菜，因为准备多好都不会得到收益，只有把它卖出去，钱才会挣到。知道了吗？”
朱大力说道：“哦，我好像懂了！”
侯亮哈哈笑道：“呆子，学的很快啊！”
大家由衷的佩服这个漂亮的老板娘，不愧是做了二十年餐饮的行家啊！
4月27日，晴。
缘聚酒家的人们发现了小镇在悄悄的变化。
原来十米宽的公路上，每隔一百米左右，就有一个用砖砌成的垃圾池。
附近的垃圾都会临时存放在那里。饭店下班后，工人们也会用小平板车，载上垃圾桶，走出很远才能倒垃圾。若是晴天还好，每到雨季或雪季都是特别的泥泞难走，来往的车辆不时甩起片片泥水。
而今天，对着门前的马路上，靠着一个电线杆，整齐的摆放着三个崭新的垃圾桶。红色的，蓝色的，还有绿色的。看来倒垃圾不用再跑很远了。侯亮高兴的在厨房里唱起了歌：“月溅星河，长路漫漫，风烟残尽，独影阑珊…”
“猴哥又高兴了！”朱大力说道。
“唱的真好听！猴哥。”好再来饭店的老板王义走了进来。
王义在缘聚酒家南边五十米也开了一家小饭店，有三个包厢，大厅有六张桌子，也没有雇人，都是自己一家子，老婆，老爸，还有女儿四个人忙活，闲暇之余就过来唠嗑，两个饭店也时常互借一些鸡蛋，米饭或者蔬菜啥的应急。所以都很熟悉。
“毅哥来了，很轻松啊。”侯亮对王义说道。
“我那就我干活，也卖不了几个钱，一天能卖八百就不错了，也就挣个打工的钱，就是自由点。”王义说道。
“嗯，自由就好啊。”侯亮说道。
“阿庆嫂呢？”王义问道。
“赶集去了，咱这镇集也是忒多了，三，八大集，一，六小集。你找她有事啊？”侯亮说道。
“嗯，我们收到通知了，市场了要求煤改气，看看你们这怎么安排啊。”王义说道。
“阿庆嫂积极，肯定要改了，我们这绿皮小火车要下岗了，真有点舍不得啊，冬天屋里就冷了噢。”杨峰说道。
“一样，屋里还干净了呢，我以前在保定工作时就用燃气灶，火好用，还特别干净。”唐增民说道。
“烧燃料成本肯定要高啊。”王义说道。
“水涨船高啊，不会菜品也涨价吗？”朱大力说道。
“涨价？哪有那么简单，生意不好做啊，竞争太厉害，就说这小小一个镇，大小饭店得有五十多家，还不算那些摆摊的。你一涨价，原来的老客户没准都不来了。”王义有点抱怨了。
这时李颖走了进来，“朱哥，洪涛，出来帮我拿东西。”
朱大力与沙洪涛放下手中的活，随李颖出去。
门外，电动车踏板上放着一个水果箱子，里面满满当当一箱子塑料袋，袋子里有猪肉，上，下水，（就是猪的心，肝，肺，大，小肠，胃。）还有猪头，肘子，猪蹄，排骨，肉馅，五花肉。
“天啊，你不会是买了一头猪吧？”朱大力说道。
“没有那么多，肉哥说下集有事，要出趟门，所以今天多要了点。”李颖说道。
“他有事，不可以买其他人的啊？”朱大力一边卸车一边说道。
“和肉哥打交道这么多年了，质量有保障，一般不轻易换供货商。”李颖说道。
“小颖，这菜放哪？”这时一位六十多的老汉骑着电动三轮车来到门前。
“张叔，放门口就行，麻烦你还送一趟，进来喝点热水吧。”李颖微笑着说道。
“不麻烦，就是爱和你打交道，我们跑跑腿也壮实。”张叔说道。
电动三轮车上有油菜，小葱，大白萝卜，空心菜，菜瓜…每一样都是一大塑料袋。
“买的也太多了吧？”朱大力吐了吐舌头。
“小颖是心疼我们啊，看我们这些老家伙在太阳底下晒着，不忍心。”张叔说道。
朱大力，沙洪涛，张叔，李颖很快就把货物搬进了后厨，张叔刚走，又走过来一个推着自行车的老汉。自行车是那种八十年代人们常骑的那种大二八，后椅架上挂着一个铁条焊成的小筐子，筐子里不知道是啥。
老汉看朱大力三人都穿着缘聚酒家的工作服，走了过来说道：“大师傅，你们老板在吗？”
李颖说道：“大叔，怎么了，有事吗？”
老汉说道：“我是一个养蜂的，去给人家送蜂蜜，可是走到这，自行车坏了，身上也没带钱，要不你问问老板，让他买几桶蜂蜜吧，我会便宜给你们的。”
李颖说道：“那你现进屋喝点水吧。”
老汉说道：“不了，不了，我带着水呢。”
李颖说道：“那你这蜂蜜多少钱一桶啊？”
老汉说道：“我这是枣花蜜，给人家送都是15元一斤，现在我也是着急用钱，一百块钱就给你十斤吧！”
李颖说道：“那你不赔钱吗？”
老汉说道：“回个本钱就行了。怎么样，要点吗？”
李颖微笑说道：“要十斤吧，给你一百，往南走三十米就有修摩托车的。”
老汉接过钱，简单的辨别了一下真伪，从铁筐中取出五桶2斤装的蜂蜜。
李颖一桶，朱大力与沙洪涛每人两桶托着进了厨房。
老汉推着自行车向南走去。
厨房内，王义早已经走了。
唐增民看着五桶蜂蜜，说道：“猴子，你开单要的蜂蜜啊？怎么要了这么多。”
侯亮说道：“没有啊，咱蜂蜜还有呢，没要。”
朱大力说道：“是门外一个卖蜂蜜的坏了自行车，便宜卖给咱的。”
唐增民恍然大悟说道：“哦，我说呢，肯定是阿庆嫂被忽悠了。”
杨峰走过来打开了一瓶，用筷子沾了一点，放到嘴中尝了尝“嗯，倒是能用，不过没有咱们用的那牌子的好。”
唐增民对侯亮说道：“猴子，再做高烧麻山药时多放点吧，怎么也得用了啊。”
侯亮说道：“嗯，老和尚。”
唐增民对正在切小料的朱大力说道：“老朱，先不要切小料了，去把那些肉收拾了，这么热的天气，一会该变质了。”
朱大力望着一大堆猪肉不知所措：“师父，怎么收拾啊，我不会啊。”
唐增民说道：“不会可以学嘛，你们砧板上要有眼力，先做啥，后做啥，心里有个数，像这种东西就应该今早分小块放冰柜冷冻。”
朱大力应声道：“是，师父。”
这是李颖走了进来，笑着说道：“这是师父在教徒弟啊？”
唐增民说道：“朱大力都快来一个月了吧，说说都学会啥了？”
朱大力红着脸说道：“好像啥都不会呢。”
李颖说道：“朱哥，不要小看了砧板这一行，厨师界常说三分灶，七分墩，就说明菜墩这行的重要性。我来给你们大家简单说几句吧。”
侯亮，沙洪涛也都过来听着。
李颖清脆悦耳的声音说道：“咱们不管是饭店还是后厨，都是一个团队，就像踢足球一样。首先要明白我们服务行业的使命，那就是顾客是上帝。我们只有服务好顾客，顾客才能多来消费，我们就能挣到钱了，那么顾客在饭店需要什么样的服务呢？”
大家看着李颖，谁都没有回答。
李颖又接着说道：“很简单，我们前台微笑服务，你们后厨上菜快，菜品味道好，餐具卫生，就这么简单。”
朱大力问道：“可是我有时上班真不知道该做点啥啊？比如唐师傅让我拿盘子，猴哥让我洗鱼，沙师弟再让我泡粉条，我该先做哪一个呢？”
“哈哈哈…”大家都笑出声来。
李颖也笑着说道：“你有那么忙吗？不过这个问题也很好，还有洪涛，你们都可以听一下我的观点。你们三个砧板上的即是整体也是各人，首先要分清主次，比如早上刚到厨房，小亮就应该把厨师需要加工的东西都拿出来，准备好，例如炖的杂鱼，鱼头，肘子，猪蹄等，朱哥来了就先切炖鱼用的葱姜蒜，然后检查冰箱的物品，是否充足，例如腐竹，木耳，粉条是不是该泡发，肉丝，肉片，鸡丁，鱼片是不是够今天用的，昨天剩余的小料拿出来，防止浪费。洪涛来了就是准备今天出的凉菜，以及尖椒丝，片葱头丝，香菜，小葱段等，你们三个都必须听从厨师的指导，不能违背，如果菜单来了，第一时间准备菜，因为准备多好都不会得到收益，只有把它卖出去，钱才会挣到。知道了吗？”
朱大力说道：“哦，我好像懂了！”
侯亮哈哈笑道：“呆子，学的很快啊！”
大家由衷的佩服这个漂亮的老板娘，不愧是做了二十年餐饮的行家啊！