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源起霄林 第二百五十四章 做菜{下}

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    一阵子的忙活后却是累的,赤着上身的鲍小哥浑身是汗。在加上身前好些炉灶,都已然在帮活的帮衬下,起了压着的炉火。顿时让整个宽敞无比的膳房里,渐起了一股子热浪来。

    那些穿着蓝面儿宫衣的宫人们,却也都同样热的流下汗来。但此时的他们,却都很是期待地,望着在一大一小两蒸笼前,晃悠着的鲍小哥。毕竟此时的他们,也只能靠眼前这位,鲍小哥来解除眼前的困境。那从内边儿来的,还在他们侍官大人陪同下,在朱门前等着呢!

    在这些宫人里出汗最多的,还要数站在头前的那个领头宫人。此时汗流浃背的他,却也不全是因为这,膳房做菜起来的热温缘故。最主要的还是他那此时,七上八下的忐忑心理...也不知道侍官大人那边,现今是个什么情况?他这一来一回的,先后找鲍小哥的师傅“毛大火”。然后又找了李老厨和彭老厨...光是在膳房里转悠来转悠去,就耗去了不少时间!而且还在折回了,鲍小哥这处膳房里的时候,又因让鲍小哥出宫,找他师傅“毛大火”回来的事,又耽搁了不少时间!这来了膳房要是早找到“毛大火”,或是那没醉成烂泥的,李老厨和彭老厨的话...现今,这菜却也是早该做上了!也不知...这鲍小哥替他师傅“毛大火”做的菜,能不能让陛下满意...还有,要是把鲍小哥做的菜,递到内边儿去...怎么说这做菜的人,也是个麻烦!

    难不能就以鲍小哥的师傅“毛大火”的名号,将这菜给递到内边儿去?可这菜都是鲍小哥,替他师傅做的啊!要是这菜真出了什么岔子,追究下来...那也算是欺君了!但要不说是鲍小哥的师傅“毛大火”做的菜...那,那就直接说...是“毛大火”的徒弟做的?可这膳房里掌灶的可是鲍小哥的师傅“毛大火”,而不是鲍小哥...唉!当真是就算将这菜,给做出来递过去,也是个麻烦!看来,这事还要好好想想才成!打着鲍小哥的师傅“毛大火”的名号,那是肯定不行的!这事还要从现在,做菜的鲍小哥身上想...

    领头宫人很是左右为难地思索着,便也将看着大小蒸笼的目光,再次看向了因为做菜,而大汗淋漓的鲍小哥身上。虽然领头宫人此时的心中,忐忑不安的很。但还是对在危机时刻,帮了他们一把的鲍小哥很是感激。虽然鲍小哥是替他师傅“毛大火”出头做菜,一方面也是出于替他自己师傅,与膳房着想。但要是换做膳房里别的厨子,怕没有人敢像鲍小哥这般,二话不说地便自己个儿,拎了勺儿就把这菜给拦下做了。

    赤着精壮上身的鲍小哥,在看了会儿一大一小两蒸笼,又在分别各掀起了一次后。这才又重新回到了,那泡在上好酒水里,已然侵醉了的指长虾子前。在洗净了手后,便两指伸出夹住了,一只酒水中侵泡的虾子,放到了鼻下闻了闻。随即便在微微摇头间,又将虾子给重新放回了酒水里。却是好似对这虾子,侵泡的程度不满意般。

    “鲍小哥?虾子还没好?”

    领头宫人现在最见不得的,便是出现什么意外。见鲍小哥那刚才,闻虾子时摇头模样。却也不由得心里就是一紧,当真被这老是不顺的事儿,一出接一出的来给吓怕了。当即便赶忙向鲍小哥问道。

    鲍小哥却依旧还是那副淡然模样。虽然此时的他因为这同时,起锅的好几处灶火,而忙出了一身汗来。但他却依旧掌控有度不紧不慢。似乎丁点儿都不为,此时他正为天子做菜而紧张。见那领头宫人问自己,却是微一点头道:“嗯!这虾子还没泡透。虽然都醉了,可还是不行。估摸着还要多泡会儿才行!”说着话鲍小哥便又开始,拎起一把小号菜刀,在一干净的菜板子上,剁起了一些膳房里,备下的青菜来。随着青菜被剁成了碎末,鲍小哥却是又将这一菜板子的青菜碎末,用刀背儿铲着来到了,蒸着青蟹的小蒸笼前。

    在命那看着小蒸笼这处灶台帮活,帮他掀开蒸笼竹盖时,便很是快速地,将刀背儿上那堆,剁好了的青菜碎子,给一股脑儿地撒进了,蒸笼里已然蒸的,渐出红壳儿色泽的青蟹上。随即便接过了蒸笼竹盖,在扫了眼后便又很是快速地,将竹盖给盖在了蒸笼上。

    随着鲍小哥将那刚才剁碎了的青菜碎子,都一股脑儿地撒进了,蒸着青蟹的小蒸笼里。那刚才随着蒸笼的打开,而冒出的蟹肉香气,却也伴着滚滚热流扑面而来。却也不免令那些,依旧围在膳房中的宫人们,吞咽起自己的口水来...

    虽说这蟹子,在酒楼子里,也不是没有。但眼前这小蒸笼子里的蟹子,却不是一般的蟹子所能比的。这蟹子与此时,鲍小哥炖煮的那尾鱼,和侵泡在酒水里的指长虾子,却都是专门由快马往来于,中州与峆州的官道马驿,为陛下从千里外的,峆州渊义湖打捞而来的湖鲜。

    这峆州最出名儿的菜色,名气最大的便是渊义湖里的,这三样儿东西。而渊义湖的青壳大蟹,则也因个儿大膏肥,是其他各地蟹子所不及的,而有第一蟹的美誉。事已在这中州皇京城子里,能吃上这渊义湖青蟹的,那也都是些身份显贵之人,才能享的口福。更别说还有那此时,正在锅子里煮着的白鳞尾鱼,与那泡在上好御酒里的墨翠虾子了。却也都不是一般人,能享用的起的,都是朝廷御贡的珍馐。

    “咕咕”直冒热气的汤水,则在鲍小哥掀起了,那煮着尾鱼的锅子时,出现在了他的眼前。滚烫的白色汤水,却也不时地在白嫩鱼肉间,翻滚起一些葱姜鲜料。鲍小哥则在看了眼锅中汤水的色泽后,便又向锅子里撒了些淡淡的白盐。随即便将一密封着的土色陶罐儿,给打了开来。用一小勺儿挖了些,有些黑黑的粘稠之物,搅拌进了这锅煮着,尾鱼的白色汤水中。

    随着那粘稠之物的入汤搅拌,不一会儿的功夫,这锅刚才还是白色的汤水,便变成了带着微棕的色泽。更加浓郁的鱼肉香气,则也随着汤水的颜色变化扑面而来。鲍小哥在用一干净勺儿,点了些锅中变了色的汤水,尝了后便又再次盖上了这锅子煮鱼的汤水。

    而后就一刻不闲地,将一颗挑剩下的白笋拿起,拎着一把很是锋利的小号儿菜刀,不一会儿的功夫便上下翻飞地,雕出了个模样很是好看的笋雕来。而那些在他雕琢白笋时,所掉落的笋屑却也没有浪费,而是都剁成了碎子,在混了些红绿鲜嫩的菜蔬后,就这么放置在了菜板子上。随后便又来到了蒸着笋子的大蒸笼前,将大蒸笼的竹盖掀起。

    只见一股白色的热雾,随着大蒸笼的掀起,而渐渐散去。那白色的笋子则也在,热雾散去时再次显现。此时的笋子则都尖儿冒热气,已然是蒸的透了。鲍小哥见笋子蒸的差不多了,便亲自以银夹子,将大蒸笼里的笋子,一一从蒸笼里夹出。摆放在了一很是精美地,青瓷竹纹花的大盘里,围成了个小圆儿。随即便将那刚才雕好了的笋雕,摆放在了小圆儿的中心。然后便是那放置在菜板子上,绿白二色鲜嫩的菜蔬与笋碎子,撒落在了大盘之内。

    依旧在大盘中,直冒热气的笋尖儿,却也伴着一股笋子所特有的菜香,弥漫在大盘内向四周飘散。鲍小哥见这盘笋菜已成,便在摆放好笋菜后,又将一与这大盘看模样,是一套的青瓷大罩,给盖在了笋菜上。

    随着这盘笋菜的完成,那刚才看着蒸笋的帮活,却也立马拿来了一,描金云纹的朱漆食盒儿,将这笋菜小心翼翼地,给送入了朱漆食盒儿里。见那已然装入食盒儿的笋菜,领头宫人则也赶忙让一同来宫人,从那帮活手中接过了食盒儿。

    此时的鲍小哥则又回到了,侵泡着指长虾子的酒水旁。在捞起一只虾子闻闻后,这次才微一点头,不再像刚才那般。随即便吩咐了名帮活,去膳房用的冰窖里,取些厚实的冰来。这才又来到了一堆瓶瓶罐罐儿前,前后有序地以醋油相合,伴着姜末等物,混出了好几小碟沾料。

    当他混好了小碟沾料不久。那名得了他吩咐的帮活,却也拎着一小木桶子,从膳房冰窖里取冰而来。

    鲍小哥见那帮活取冰归来,便命人端着一白瓷大盘,站在了自己身旁。在洗净了手后这才从那小桶子里挑拣起冰。不一会儿的功夫,便将挑好了的冰,很不规则地摆放在了白瓷大盘中。随即这才将那酒水中侵泡的虾子,有挑拣地捞起,放在了白瓷大盘中的冰上。而后则又分别在盘中,又放下了事先就准备好的,那几小碟沾料。这才又将一白瓷大罩,给盖在了做好虾子的白瓷大盘上。

    这次倒没等鲍小哥,在让手下帮活动手。一名看着做菜的宫人,便早已拎着朱漆食盒儿,很是自觉地将那盘做好的虾子,小心翼翼地放进了食盒儿里。

    “啊!”

    正当鲍小哥又去看那煮着尾鱼的炉灶时,还未等他掀开锅上的盖子,便听一娇柔的惊呼声,从膳房门口儿突然传来。