尖椒黄瓜条
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在一家南方人办的公司呆了三个月，最后终因同老板意见不一而离开。闲赋在家，干点过去想干而没有时间干的事情。要说三个月不算多也不算少，好的坏的多少有点回忆。不知怎的总有一种感觉在我的脑子里悬着。那就是我的拉屎钻拳头，大便干燥消失了。
老实说，这毛病痛苦了我好多年。原先我一直以为是北方的干燥、肉类和油腻餐的过多，或是整天坐办公室，缺少运动造成的。可是一想，不对呀，我在这家公司是人事经理，一天案头的事也不少，少有运动的机会；天气吗，也还是原来的天气。这究竟是什么原因呢？，是饭菜，对，就是饭菜，就是这里的辣椒。我恍然大悟。
老板是四川人，老板娘是湖南人。在女要尊男要卑的年代里，尊重妇女成为一种时尚。这里的饭菜自然是湖南味，干辣；而不是四川的麻辣。就连负责招聘的助理都知道，找做饭的，必须是湖南人，宁肯得罪老板，也不肯得罪老板的娘。
四川我去过，在重庆，业务培训，一个月。这里的饭菜也是辣，但麻站主流。一周的生活下来，饭菜的麻让我的喉咙、舌头和牙齿没有了感觉，就是火锅里的鳝鱼和大虾也不能让我有丁点的胃口，我害怕麻的味道。是师生之间、学员与学员之间的友情让我坚持了下来。以至于培训班结束，主办方邀请我们去峨眉，我都没去。我想着北京的炸酱面，想着那顶花带刺的黄瓜，想着吃一口面啃一口黄瓜的样子，那叫一个兴奋。
湖南我也去过，从株洲到衡阳再到长沙，一路走来，吃了不少的饭菜。这里的饭菜更辣，但没有麻，而且辣的十分单纯，至少它可以让我多吃上两碗米饭。早市里，几乎每家都有几个规格的辣椒在叫卖。辣椒小小的、红红的、尖尖的，堆的像小山似的，映红了人们的脸，映红了市场的天。中午，叫上几道小菜，喝上二两小酒，辣出一身的热汗；站在橘子洲头，领略伟人的诗句和博大的胸怀。那也叫一个兴奋。
这里是包吃包住的公司，湖南人占百分之七十，一天三顿饭菜全是辣的，好像炒菜不放辣椒就违反了操作规程似的。但这里的辣椒不是我刚才说的那种红红的像子弹一样大小的辣椒，而是绿色的有十公分长像小指头一样粗细的辣椒。他们管它叫小尖椒。每次采购，大师傅总要买上它十斤八斤的。我想就是这一把把的小尖椒，创造了一锅锅的辣肉菜吧。吃饭，我不讲究，除了害怕麻的味道，其他皆可对付。不知不觉我吃了整整三个月的辣菜。
我说是这里的饭菜医治了我病，只是感觉，没有科学的依据，但它确实解决我痛苦。赶明，有了时间，我还真想找个大夫给诊断诊断。人，有时很自信的，一旦自己认为对的，就是八匹大马也来不回来。我就这个德行，一门心思，只想着怎样也学会弄这样的饭菜，把自己转好的病情维持下去。
闲赋在家，自然是有事可做。上午看书，下午写作，溜溜小狗；爱人和孩子都上班，做饭也落到我的身上。早市，有日子没去了，买菜的人增加了许多。黄瓜已由原来的六毛一斤涨到一块三，扁豆一块五涨到三块，葡萄十块钱三斤那是便宜。“工资涨了10 ％，菜价涨了30 ％，生活还是没有富余”“可不是”两个老太太在对话。
我一边采购常用菜，一边寻找小尖椒。这东西北京的早市还真是少见。终于在市场的西北角我发现了它，一打听，九元五角一斤，赶上猪肉价格；尝了一口，顿时觉得烫心，脑袋发蒙，眼泪也跟着流了出来，没敢买，巨辣。小贩明白我的心思，建议我买傍边的那种大尖椒，适合北方人吃，才两元一斤，见到有人买，我也要了一斤。
家里很少吃辣，炒辣椒是个新鲜。尖椒洗干净，去了心，切成段，放点葱花，出锅前再点点醋，提味。娘俩尝了，感觉还行，酸辣、甘香；还是辣的够呛，一盘菜只吃掉三分之一。我爱人懂点厨艺，建议配点黄瓜，这样辣味就会减轻，最好不要放葱，串味。我想，她说的对。其实还有问题，带醋的炒菜，不能放着，时间一久，就会变软，味道也会混沌。看看电视，里面的大师傅说，切菜讲究顺丝，容易入味。
总结了经验，再做，效果就不一样。尖椒和黄瓜各自占到一半，下刀一律顺丝，切成长方形的小条；起锅改用姜丝，先放入尖椒煸炒，飘出辣味放入瓜条、盐和白糖，翻炒两下，最后再点点鸡精，就出锅了。再尝，鲜香甜辣脆俱全，吃到嘴里还真叫一个爽。这道菜也就成了我们的家常饭。有时，我们甚至把它当作水果来吃。我的病痛从此也没犯过。
这菜还有一种吃法，那就是拌面。北京人吃面讲究面拌，什么青蒜、水萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、黄豆芽等等。一个偶然机会，我拿尖椒炒黄瓜条拌面，感觉真是的地道，比以上的种种面拌都好。你想啊，鲜香甜辣脆，再加上大酱和肉丁的浓香，那是一个什么滋味－－－爽。不信您就试试。
今天是我生日。一边操作着尖椒炒黄瓜条，一边想着上边的事情。看看桌上的肉丁炸酱，再看看准备下锅的面条，我的肠胃又开始激动起来。
在一家南方人办的公司呆了三个月，最后终因同老板意见不一而离开。闲赋在家，干点过去想干而没有时间干的事情。要说三个月不算多也不算少，好的坏的多少有点回忆。不知怎的总有一种感觉在我的脑子里悬着。那就是我的拉屎钻拳头，大便干燥消失了。
老实说，这毛病痛苦了我好多年。原先我一直以为是北方的干燥、肉类和油腻餐的过多，或是整天坐办公室，缺少运动造成的。可是一想，不对呀，我在这家公司是人事经理，一天案头的事也不少，少有运动的机会；天气吗，也还是原来的天气。这究竟是什么原因呢？，是饭菜，对，就是饭菜，就是这里的辣椒。我恍然大悟。
老板是四川人，老板娘是湖南人。在女要尊男要卑的年代里，尊重妇女成为一种时尚。这里的饭菜自然是湖南味，干辣；而不是四川的麻辣。就连负责招聘的助理都知道，找做饭的，必须是湖南人，宁肯得罪老板，也不肯得罪老板的娘。
四川我去过，在重庆，业务培训，一个月。这里的饭菜也是辣，但麻站主流。一周的生活下来，饭菜的麻让我的喉咙、舌头和牙齿没有了感觉，就是火锅里的鳝鱼和大虾也不能让我有丁点的胃口，我害怕麻的味道。是师生之间、学员与学员之间的友情让我坚持了下来。以至于培训班结束，主办方邀请我们去峨眉，我都没去。我想着北京的炸酱面，想着那顶花带刺的黄瓜，想着吃一口面啃一口黄瓜的样子，那叫一个兴奋。
湖南我也去过，从株洲到衡阳再到长沙，一路走来，吃了不少的饭菜。这里的饭菜更辣，但没有麻，而且辣的十分单纯，至少它可以让我多吃上两碗米饭。早市里，几乎每家都有几个规格的辣椒在叫卖。辣椒小小的、红红的、尖尖的，堆的像小山似的，映红了人们的脸，映红了市场的天。中午，叫上几道小菜，喝上二两小酒，辣出一身的热汗；站在橘子洲头，领略伟人的诗句和博大的胸怀。那也叫一个兴奋。
这里是包吃包住的公司，湖南人占百分之七十，一天三顿饭菜全是辣的，好像炒菜不放辣椒就违反了操作规程似的。但这里的辣椒不是我刚才说的那种红红的像子弹一样大小的辣椒，而是绿色的有十公分长像小指头一样粗细的辣椒。他们管它叫小尖椒。每次采购，大师傅总要买上它十斤八斤的。我想就是这一把把的小尖椒，创造了一锅锅的辣肉菜吧。吃饭，我不讲究，除了害怕麻的味道，其他皆可对付。不知不觉我吃了整整三个月的辣菜。
我说是这里的饭菜医治了我病，只是感觉，没有科学的依据，但它确实解决我痛苦。赶明，有了时间，我还真想找个大夫给诊断诊断。人，有时很自信的，一旦自己认为对的，就是八匹大马也来不回来。我就这个德行，一门心思，只想着怎样也学会弄这样的饭菜，把自己转好的病情维持下去。
闲赋在家，自然是有事可做。上午看书，下午写作，溜溜小狗；爱人和孩子都上班，做饭也落到我的身上。早市，有日子没去了，买菜的人增加了许多。黄瓜已由原来的六毛一斤涨到一块三，扁豆一块五涨到三块，葡萄十块钱三斤那是便宜。“工资涨了10 ％，菜价涨了30 ％，生活还是没有富余”“可不是”两个老太太在对话。
我一边采购常用菜，一边寻找小尖椒。这东西北京的早市还真是少见。终于在市场的西北角我发现了它，一打听，九元五角一斤，赶上猪肉价格；尝了一口，顿时觉得烫心，脑袋发蒙，眼泪也跟着流了出来，没敢买，巨辣。小贩明白我的心思，建议我买傍边的那种大尖椒，适合北方人吃，才两元一斤，见到有人买，我也要了一斤。
家里很少吃辣，炒辣椒是个新鲜。尖椒洗干净，去了心，切成段，放点葱花，出锅前再点点醋，提味。娘俩尝了，感觉还行，酸辣、甘香；还是辣的够呛，一盘菜只吃掉三分之一。我爱人懂点厨艺，建议配点黄瓜，这样辣味就会减轻，最好不要放葱，串味。我想，她说的对。其实还有问题，带醋的炒菜，不能放着，时间一久，就会变软，味道也会混沌。看看电视，里面的大师傅说，切菜讲究顺丝，容易入味。
总结了经验，再做，效果就不一样。尖椒和黄瓜各自占到一半，下刀一律顺丝，切成长方形的小条；起锅改用姜丝，先放入尖椒煸炒，飘出辣味放入瓜条、盐和白糖，翻炒两下，最后再点点鸡精，就出锅了。再尝，鲜香甜辣脆俱全，吃到嘴里还真叫一个爽。这道菜也就成了我们的家常饭。有时，我们甚至把它当作水果来吃。我的病痛从此也没犯过。
这菜还有一种吃法，那就是拌面。北京人吃面讲究面拌，什么青蒜、水萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、黄豆芽等等。一个偶然机会，我拿尖椒炒黄瓜条拌面，感觉真是的地道，比以上的种种面拌都好。你想啊，鲜香甜辣脆，再加上大酱和肉丁的浓香，那是一个什么滋味－－－爽。不信您就试试。
今天是我生日。一边操作着尖椒炒黄瓜条，一边想着上边的事情。看看桌上的肉丁炸酱，再看看准备下锅的面条，我的肠胃又开始激动起来。