第777章 应该重视了
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白意听着王烨的吐槽，像是在思考着什么。
沉默了一会儿，她问王烨，“你这个亲戚，是女的？”
王烨惊讶的说道，“你怎么知道？”
白意心下了然，不过她又告诉自己，应该是她想多了，“我随便猜的。”
门口刚好来了客人，白意去招呼客人了。
王烨心情平复了许多，也懒得去想这件事了。
何芬一向都是想一出是一出，只要不催着他和白意生孩子这件事，她想干什么就由着她去吧。
白意把店里近一个月的流水都算了出来。
店开了将近一个月了，王烨平时忙着照顾客人，几乎是前面后面两头跑，根本没时间去算这些。
白意把账算出来以后，发现开店才一个月，店里的支出和成本就比预期的高了将近百分之二十。
店里每天的营业额都很稳定，但也恰恰是因为稳定，所以在支出和成本上就没有控制。
现在因为是新店，再加上有活动，所以很多地方，钱花也就花了。
可时间久了，问题就会慢慢变多。
所以如果想让流水变得稳定，且逐步往上涨，就必须要控制成本。
白意忙了一下午，一直到晚上的高峰期过了以后，白意才找了王烨说这个问题。
“我今天算了一下，火锅店开业这一个月的流水，虽然每天的营业额很稳定，收入也不错，但是我发现店里不管是前面也好，后厨也好，很多地方都太浪费了。”
王烨似乎并没有意识到，“是吗，我感觉还可以啊。”
白意给他举例子，“今天早上我看那个服务员打扫卫生的时候，就因为扫把用的不称手，想重新买一把，还有给客人用的纸巾，那一盒纸巾光是进价就四块多，但是他们随便就拆开新的用。”
自从开店以来，王烨每天的注意力都在客人身上，自己跑着解决店里面出现的大小问题。
店虽然不大，但前面后面加起来差不多八九个人呢，王烨这个人实心肠，觉得人家来给自己打工，就要对人家好一些。
所以他平时说的最多的就是，有什么需要的，就和他说，别跟他客气。
白意说的这些，他还真的没注意过。
“还有后厨，我今天去后面看了一下，发现菜品浪费特别严重，虽然火锅最重要的就是保证食材的新鲜，这没错，但是他们在收拾菜品的时候，好的坏的一起扔，有些还嫌麻烦，不想收拾，直接就用半个。”
“还有那两个大姐，明明很多东西都剩下好多，还能用三四次，她们直接就开新的用，而剩下的那些，就理所应当的拿回家用了。”
光是一天，白意就看到了这么多的问题。
更别说之前的那一个月，店里是一个什么情况。
王烨惊了，“有这么严重？”
白意就知道他不会在意这种小事，一是他的心思本身就没有那么细腻，二是即便注意到了，他也觉得没什么。
她仔细的和王烨解释，“你这是新店，一开始的成本确实会很高，这是不可避免的，但是既然要花钱，就得要把钱花在正确的地方，如果这些问题一直就这样持续下去的话，那越到后面就会越乱，时间久了，他们就会把浪费当成正常现象。”
“我也理解你在很多方面，不想让他们觉得店里的规矩太苛刻，觉得很小气，可是没有规矩不成方圆，对员工好不是一味的纵容就算得上好的，这样下去，你只会把自己害了。”
王烨的表情慢慢变得有些严肃起来，他一开始并没有把这些事当回事，就算知道了，也不知道该怎么处理。
但现在白意都把话说的这么清楚了，他确实应该重视了。
“我明白了，这事儿从明天开始我会慢慢注意的。”
白意提醒他，“如果这样的现象一直在的话，你必须要处理，这家店，你是老板，该说的话都要说，但是也别太直接了，他们也都是为了生计在打拼，都很不容易，有些话说的太直白了，反而心里会不舒服。”
王烨点头，“行，你说的话我都记下了。”
白意把自己整理好的账目都交给他，“这个你放好，店里每天的营业额你来盯着，但是后面每个月的月底，我会帮你做一次账，计算一下店里的成本开支，还有流水这些，这样你自己心里也有数。”
王烨光听着都觉得头疼。
都说不当家不知柴米油盐贵，他这是不开店不知道原来当老板并没有表面上看着的那么风光。
挣的多了自然是高兴，可是一旦钱少了，还得绞尽脑汁的去想到底是哪里出现了问题。
白意打了个哈欠，王烨见她疲惫的样子，说道，“要不你先回去吧，也没客人了，剩下的我来看就行了。”
“不用。”白意按了按太阳穴，她是盯电脑盯的时间太长了，所以有点疲惫。
她犹豫的看着王烨，欲言又止，纠结到底要不要说。
王烨看她盯着自己，下意识的看了一眼自己，然后抬起头，疑惑的问，“怎么了？还有事要说？”
白意抿了抿唇，“你等会儿，还有别的事要忙吗？”
王烨说，“也没什么事吧，把收尾的活弄一下，到点就关门了。”
火锅店关门一般都到十二点以后了，但是店里有服务员，所以他不用等到那么晚。
白意的神情有些不自然，“要是没事的话，等会儿我请你吃个饭吧。”
王烨瞪大眼睛，无比的惊讶，“你请我吃饭？”
白意点了一下头，“我过几天就要去分店了，这次在那边的时间估计会很久，最晚说不定会待到年底。”
现在快九月份了，距离年底还有三四个月的时间。
王烨没想到她这次会去这么久。
不过她自从和他结婚以后，回渝城的次数十个手指头都能说的过来。
王烨都已经习惯了。
他不解的问，“那为什么要请我吃饭？你这弄的好像你不回来了一样。”
白意不知道该怎么和王烨解释，她知道，要是她说请他吃饭是为了跟他谈他们之间的事情，王烨肯定不会听的。
白意听着王烨的吐槽，像是在思考着什么。
沉默了一会儿，她问王烨，“你这个亲戚，是女的？”
王烨惊讶的说道，“你怎么知道？”
白意心下了然，不过她又告诉自己，应该是她想多了，“我随便猜的。”
门口刚好来了客人，白意去招呼客人了。
王烨心情平复了许多，也懒得去想这件事了。
何芬一向都是想一出是一出，只要不催着他和白意生孩子这件事，她想干什么就由着她去吧。
白意把店里近一个月的流水都算了出来。
店开了将近一个月了，王烨平时忙着照顾客人，几乎是前面后面两头跑，根本没时间去算这些。
白意把账算出来以后，发现开店才一个月，店里的支出和成本就比预期的高了将近百分之二十。
店里每天的营业额都很稳定，但也恰恰是因为稳定，所以在支出和成本上就没有控制。
现在因为是新店，再加上有活动，所以很多地方，钱花也就花了。
可时间久了，问题就会慢慢变多。
所以如果想让流水变得稳定，且逐步往上涨，就必须要控制成本。
白意忙了一下午，一直到晚上的高峰期过了以后，白意才找了王烨说这个问题。
“我今天算了一下，火锅店开业这一个月的流水，虽然每天的营业额很稳定，收入也不错，但是我发现店里不管是前面也好，后厨也好，很多地方都太浪费了。”
王烨似乎并没有意识到，“是吗，我感觉还可以啊。”
白意给他举例子，“今天早上我看那个服务员打扫卫生的时候，就因为扫把用的不称手，想重新买一把，还有给客人用的纸巾，那一盒纸巾光是进价就四块多，但是他们随便就拆开新的用。”
自从开店以来，王烨每天的注意力都在客人身上，自己跑着解决店里面出现的大小问题。
店虽然不大，但前面后面加起来差不多八九个人呢，王烨这个人实心肠，觉得人家来给自己打工，就要对人家好一些。
所以他平时说的最多的就是，有什么需要的，就和他说，别跟他客气。
白意说的这些，他还真的没注意过。
“还有后厨，我今天去后面看了一下，发现菜品浪费特别严重，虽然火锅最重要的就是保证食材的新鲜，这没错，但是他们在收拾菜品的时候，好的坏的一起扔，有些还嫌麻烦，不想收拾，直接就用半个。”
“还有那两个大姐，明明很多东西都剩下好多，还能用三四次，她们直接就开新的用，而剩下的那些，就理所应当的拿回家用了。”
光是一天，白意就看到了这么多的问题。
更别说之前的那一个月，店里是一个什么情况。
王烨惊了，“有这么严重？”
白意就知道他不会在意这种小事，一是他的心思本身就没有那么细腻，二是即便注意到了，他也觉得没什么。
她仔细的和王烨解释，“你这是新店，一开始的成本确实会很高，这是不可避免的，但是既然要花钱，就得要把钱花在正确的地方，如果这些问题一直就这样持续下去的话，那越到后面就会越乱，时间久了，他们就会把浪费当成正常现象。”
“我也理解你在很多方面，不想让他们觉得店里的规矩太苛刻，觉得很小气，可是没有规矩不成方圆，对员工好不是一味的纵容就算得上好的，这样下去，你只会把自己害了。”
王烨的表情慢慢变得有些严肃起来，他一开始并没有把这些事当回事，就算知道了，也不知道该怎么处理。
但现在白意都把话说的这么清楚了，他确实应该重视了。
“我明白了，这事儿从明天开始我会慢慢注意的。”
白意提醒他，“如果这样的现象一直在的话，你必须要处理，这家店，你是老板，该说的话都要说，但是也别太直接了，他们也都是为了生计在打拼，都很不容易，有些话说的太直白了，反而心里会不舒服。”
王烨点头，“行，你说的话我都记下了。”
白意把自己整理好的账目都交给他，“这个你放好，店里每天的营业额你来盯着，但是后面每个月的月底，我会帮你做一次账，计算一下店里的成本开支，还有流水这些，这样你自己心里也有数。”
王烨光听着都觉得头疼。
都说不当家不知柴米油盐贵，他这是不开店不知道原来当老板并没有表面上看着的那么风光。
挣的多了自然是高兴，可是一旦钱少了，还得绞尽脑汁的去想到底是哪里出现了问题。
白意打了个哈欠，王烨见她疲惫的样子，说道，“要不你先回去吧，也没客人了，剩下的我来看就行了。”
“不用。”白意按了按太阳穴，她是盯电脑盯的时间太长了，所以有点疲惫。
她犹豫的看着王烨，欲言又止，纠结到底要不要说。
王烨看她盯着自己，下意识的看了一眼自己，然后抬起头，疑惑的问，“怎么了？还有事要说？”
白意抿了抿唇，“你等会儿，还有别的事要忙吗？”
王烨说，“也没什么事吧，把收尾的活弄一下，到点就关门了。”
火锅店关门一般都到十二点以后了，但是店里有服务员，所以他不用等到那么晚。
白意的神情有些不自然，“要是没事的话，等会儿我请你吃个饭吧。”
王烨瞪大眼睛，无比的惊讶，“你请我吃饭？”
白意点了一下头，“我过几天就要去分店了，这次在那边的时间估计会很久，最晚说不定会待到年底。”
现在快九月份了，距离年底还有三四个月的时间。
王烨没想到她这次会去这么久。
不过她自从和他结婚以后，回渝城的次数十个手指头都能说的过来。
王烨都已经习惯了。
他不解的问，“那为什么要请我吃饭？你这弄的好像你不回来了一样。”
白意不知道该怎么和王烨解释，她知道，要是她说请他吃饭是为了跟他谈他们之间的事情，王烨肯定不会听的。