第173章 窖藏小烧
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酿酒最重要的是粮食，前些年粮食吃紧，再加上外界环境复杂，杜家私下酿酒是冒着很大风险的。
他们家只敢偷偷摸摸的私下酿一些酒，轻易不敢声张，好在周围都是乡里乡亲的。
直到这几年，外界环境逐渐宽松，他们家才不用像以前那么提心吊胆。
但那也是相对来说而已，比较起来，现在的环境对于他们这样的家庭来说依旧不算很友好。
酒坛易碎，杜关山的儿子抱着的时候都是小心翼翼的。
酒坛都是用黄泥封的，在暗无天日的地窖里，即便是放上几十年也不会有任何挥发或者腐|败的情况，只会增加发酵程度，变得更加醇香。
凑近鼻子闻一闻，还能闻到一点酒香味。
“好酒！”杨小山夸赞了一声。
杜关山脸上浮现出一丝自得的表情。
酿酒是他们老杜家祖传的手艺，别人夸他什么他都可能谦虚，但要说起酿酒，他是绝对不可能谦虚的。
十二坛烧刀子，正好三十斤酒。
杜关山给了个统一的售价，一斤五块钱。
这个价格如果按照地方酒厂酿造的白酒来算，贵了。
但杜家烧酒远近闻名，更何况买的还是五到十年的陈酿，这个价格应该算是非常厚道的了。
再一个，在杜家买酒可不需要票证，这又是个好处。
杨小山没有讲价，痛快的付了一百五十块钱。
杨小山这次来包圆了他们家五年以上的陈酿，绝对算是大客户了，杜关山记住了这个出手阔绰的年轻人。
十二坛烧刀子算上坛子五十斤重，杨小山拿是拿得动，但这东西不好固定。
杜关山主动提出用独轮车给杨小山送到家里去，杨小山跟他商量了一下，让他给送到八道河子公社附近就行，杨小山不想让村里人知道他买了这么多酒，财不露白嘛！
等到了公社，杜关山推着车离开，杨小山见周围没人，大手一挥，十二坛烧刀子顷刻间便进入了空间。
蹬着自行车回到夹皮沟，杨小山先去了杨振礼家一趟。
“小山来了？”
何玉梅提着一撮子炉灰打算出门倒了，见跟杨小山笑着打了个招呼，杨小山应了一声进了屋。
屋内，杨振礼正坐着个板凳，手中握着一根铁片来回在磨刀石上摩擦。
“干啥呢这是？”
杨振礼眯着一只眼睛看了看铁片开刃处，“小二非得磨着让我给他弄个冰车。”
杨小山看了一眼在旁边眼巴巴的等着的小二黑，难怪今天这么乖巧。
“咋地，有事？”
“没事。”
杨小山抖落酒坛上蒙着的布，将酒坛放到杨振礼边上。
“这啥？”
“杜家小烧。”
杨振礼满脸惊讶：“你还真买到了？”
杨小山面露得意，“瞧你这话说的，我还能买不着？”
“没少花钱吧？”
杨小山点了点头，价钱确实有点小贵。
“这酒……”
杨小山往前一推，“送你的！”
杨振礼摆手，“那多不好意思啊！”
嘴上这么说，可嘴边的哈喇子都快兜不住了。
“行了，拿着吧。上次把你那点藏货都给喝没了，这次算是补给你的。”
杨振礼挣扎了两秒钟，“好吧。”
拎起酒坛子，他左看看右看看，脸上露出几分痴笑。
小二黑好奇的上前摸了摸酒坛子。
“你可悠着点喝，这酒藏了五年呢？”
“五年？”
杨振礼惊诧了一声，随即打掉了小二黑的小黑手，瞪着眼睛呵斥道：“瞎摸什么？”
小二黑抱着手那叫一个委屈，眼泪含眼圈。
这时候何玉梅从外面回来，看着杨振礼怀里捧着的酒坛，问道：“这酒哪来的？”
“小山送的。”
“送你就要啊？”何玉梅白了丈夫一眼。
杨振礼讪讪道：“你看你，小山也不是外人……”
“就是！嫂子，你跟我还客气啊？”杨小山附和道。
说笑了几句，何玉梅又说道：“行了，正好小山来了，等会就在这吃吧，我掂对两个菜。”
“那敢情好，谢谢嫂子了。”
杨小山毫不客气。
何玉梅在外屋地忙活了不多时，端上桌三盘菜，一盘酱猪肉，一盘炒鸡蛋，一盘花生米。
酱猪肉用的是前两天上山打猎分的野猪肉，杨振礼分了二三十斤猪肉，何玉梅便把猪肉酱了起来，这样可以多吃一段时间。
三道菜，都属于下酒菜的范畴。
杨振礼迫不及待的打开了酒坛的酒封，一股清冽的清香飘散，瞬间便飘满了屋子。
连何玉梅都露出好奇的神色，“这啥酒啊？”
杨振礼面上带了几分惬意，“这可是杜家小烧，藏了五年呢！”
杜家小烧的大名何玉梅自然听说过，更别说是藏了五年的好酒。
“哎呀，小山，你看你，咋送这么贵重的东西？”
“嫂子，你这话咋说的，你忘了上次我把我大哥珍藏的那点酒都给喝光了的事了？”
说到这里，杨振礼露出笑容，“来来来，不说那些没用的，大哥给你满上。”
酒体清澈，倒满一杯后提起时坛口还有些拉丝，这是因为酒在长时间的窖藏过程当中发酵浓度增加所产生的现象。
如果倒进透明杯子里轻轻晃一晃酒杯，可以很明显的看到酒液在杯壁缓慢下流，这就是大家所说的挂壁。
“真是好酒！”
杨振礼看着倒出来的白酒眼睛都放着光，他长这么大还没喝过这么好的酒呢。
杨小山接过酒坛给他倒了一杯，又给何玉梅也倒了一杯。
“诶，我不喝，我不喝。”何玉梅连忙摆手道。
“嫂子尝尝，这酒可不错。”
何玉梅半推半就的接下了酒，东北女人多多少少都是能喝点酒的，只不过现在这个年代条件所限，压抑住了天性。
酒菜齐备，杨小山主动举杯和杨振礼夫妻俩碰了一下，然后呷了一口杯中的酒。
清香醇厚，回味还带着一丝甘甜，入喉温热，到了肚子里暖烘烘的。
这酒，舒坦！
杨振礼情不自禁的啧了一声，“好喝！这酒是真好！”
何玉梅也点了点头，她虽然很少喝酒，但好坏还是分的出来的。
今天杨小山送来的这坛酒，可比丈夫以前喝的好太多了。
酿酒最重要的是粮食，前些年粮食吃紧，再加上外界环境复杂，杜家私下酿酒是冒着很大风险的。
他们家只敢偷偷摸摸的私下酿一些酒，轻易不敢声张，好在周围都是乡里乡亲的。
直到这几年，外界环境逐渐宽松，他们家才不用像以前那么提心吊胆。
但那也是相对来说而已，比较起来，现在的环境对于他们这样的家庭来说依旧不算很友好。
酒坛易碎，杜关山的儿子抱着的时候都是小心翼翼的。
酒坛都是用黄泥封的，在暗无天日的地窖里，即便是放上几十年也不会有任何挥发或者腐|败的情况，只会增加发酵程度，变得更加醇香。
凑近鼻子闻一闻，还能闻到一点酒香味。
“好酒！”杨小山夸赞了一声。
杜关山脸上浮现出一丝自得的表情。
酿酒是他们老杜家祖传的手艺，别人夸他什么他都可能谦虚，但要说起酿酒，他是绝对不可能谦虚的。
十二坛烧刀子，正好三十斤酒。
杜关山给了个统一的售价，一斤五块钱。
这个价格如果按照地方酒厂酿造的白酒来算，贵了。
但杜家烧酒远近闻名，更何况买的还是五到十年的陈酿，这个价格应该算是非常厚道的了。
再一个，在杜家买酒可不需要票证，这又是个好处。
杨小山没有讲价，痛快的付了一百五十块钱。
杨小山这次来包圆了他们家五年以上的陈酿，绝对算是大客户了，杜关山记住了这个出手阔绰的年轻人。
十二坛烧刀子算上坛子五十斤重，杨小山拿是拿得动，但这东西不好固定。
杜关山主动提出用独轮车给杨小山送到家里去，杨小山跟他商量了一下，让他给送到八道河子公社附近就行，杨小山不想让村里人知道他买了这么多酒，财不露白嘛！
等到了公社，杜关山推着车离开，杨小山见周围没人，大手一挥，十二坛烧刀子顷刻间便进入了空间。
蹬着自行车回到夹皮沟，杨小山先去了杨振礼家一趟。
“小山来了？”
何玉梅提着一撮子炉灰打算出门倒了，见跟杨小山笑着打了个招呼，杨小山应了一声进了屋。
屋内，杨振礼正坐着个板凳，手中握着一根铁片来回在磨刀石上摩擦。
“干啥呢这是？”
杨振礼眯着一只眼睛看了看铁片开刃处，“小二非得磨着让我给他弄个冰车。”
杨小山看了一眼在旁边眼巴巴的等着的小二黑，难怪今天这么乖巧。
“咋地，有事？”
“没事。”
杨小山抖落酒坛上蒙着的布，将酒坛放到杨振礼边上。
“这啥？”
“杜家小烧。”
杨振礼满脸惊讶：“你还真买到了？”
杨小山面露得意，“瞧你这话说的，我还能买不着？”
“没少花钱吧？”
杨小山点了点头，价钱确实有点小贵。
“这酒……”
杨小山往前一推，“送你的！”
杨振礼摆手，“那多不好意思啊！”
嘴上这么说，可嘴边的哈喇子都快兜不住了。
“行了，拿着吧。上次把你那点藏货都给喝没了，这次算是补给你的。”
杨振礼挣扎了两秒钟，“好吧。”
拎起酒坛子，他左看看右看看，脸上露出几分痴笑。
小二黑好奇的上前摸了摸酒坛子。
“你可悠着点喝，这酒藏了五年呢？”
“五年？”
杨振礼惊诧了一声，随即打掉了小二黑的小黑手，瞪着眼睛呵斥道：“瞎摸什么？”
小二黑抱着手那叫一个委屈，眼泪含眼圈。
这时候何玉梅从外面回来，看着杨振礼怀里捧着的酒坛，问道：“这酒哪来的？”
“小山送的。”
“送你就要啊？”何玉梅白了丈夫一眼。
杨振礼讪讪道：“你看你，小山也不是外人……”
“就是！嫂子，你跟我还客气啊？”杨小山附和道。
说笑了几句，何玉梅又说道：“行了，正好小山来了，等会就在这吃吧，我掂对两个菜。”
“那敢情好，谢谢嫂子了。”
杨小山毫不客气。
何玉梅在外屋地忙活了不多时，端上桌三盘菜，一盘酱猪肉，一盘炒鸡蛋，一盘花生米。
酱猪肉用的是前两天上山打猎分的野猪肉，杨振礼分了二三十斤猪肉，何玉梅便把猪肉酱了起来，这样可以多吃一段时间。
三道菜，都属于下酒菜的范畴。
杨振礼迫不及待的打开了酒坛的酒封，一股清冽的清香飘散，瞬间便飘满了屋子。
连何玉梅都露出好奇的神色，“这啥酒啊？”
杨振礼面上带了几分惬意，“这可是杜家小烧，藏了五年呢！”
杜家小烧的大名何玉梅自然听说过，更别说是藏了五年的好酒。
“哎呀，小山，你看你，咋送这么贵重的东西？”
“嫂子，你这话咋说的，你忘了上次我把我大哥珍藏的那点酒都给喝光了的事了？”
说到这里，杨振礼露出笑容，“来来来，不说那些没用的，大哥给你满上。”
酒体清澈，倒满一杯后提起时坛口还有些拉丝，这是因为酒在长时间的窖藏过程当中发酵浓度增加所产生的现象。
如果倒进透明杯子里轻轻晃一晃酒杯，可以很明显的看到酒液在杯壁缓慢下流，这就是大家所说的挂壁。
“真是好酒！”
杨振礼看着倒出来的白酒眼睛都放着光，他长这么大还没喝过这么好的酒呢。
杨小山接过酒坛给他倒了一杯，又给何玉梅也倒了一杯。
“诶，我不喝，我不喝。”何玉梅连忙摆手道。
“嫂子尝尝，这酒可不错。”
何玉梅半推半就的接下了酒，东北女人多多少少都是能喝点酒的，只不过现在这个年代条件所限，压抑住了天性。
酒菜齐备，杨小山主动举杯和杨振礼夫妻俩碰了一下，然后呷了一口杯中的酒。
清香醇厚，回味还带着一丝甘甜，入喉温热，到了肚子里暖烘烘的。
这酒，舒坦！
杨振礼情不自禁的啧了一声，“好喝！这酒是真好！”
何玉梅也点了点头，她虽然很少喝酒，但好坏还是分的出来的。
今天杨小山送来的这坛酒，可比丈夫以前喝的好太多了。