第二百七十五章 她才幸运
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第二百七十五章 她才幸运
三个孩子也跟着凑到了夙宸那里，一个个从旁协助，这个指点一下，那个指点一下，好像一下子成了厨艺大师，精心地传授着他们成功的秘诀。
慕染染难得见到他们父子这般美好的画面，也就由着三个孩子，并不阻止，任由他们跟夙宸这般互动着。
而她自己，则开始指点沈婉心制作冰皮月饼。
“师父，冰皮月饼是什么？徒儿怎么从未听说过。”
先前慕染染指点大厨房那些厨子制作月饼的时候，也就是月饼馅跟月饼大小图样的改变罢了。
这些沈婉心倒是觉得并不意外，这会儿听到冰皮月饼，却是意外了。
“冰皮月饼的特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致，制成之后，一般都是很受欢迎的。当然了，其实除了冰皮月饼，还有一种巧克力冰淇淋月饼，等会你看着就知道怎么回事了。”
慕染染边解说着，边开始着手动了起来。
“婉心，这做冰皮月饼最关键的是先将冰皮做好，这先呢在盆中倒入牛奶、细砂糖、色拉油搅拌均匀。”
“是，师父。”
沈婉心听在耳中，也随之跟着慕染染动手起来。
“接着，将搅拌好的面糊过筛二三遍，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中。”
“嗯。”
“大概静置小半个时辰以上，蒙上纱布，然后入蒸锅，大火蒸小半个时辰，中途需要搅拌数次即可蒸熟。”
慕染染说到这儿的时候，转而拿过边上的盆子道：“当然了，在这小半个时辰里，我们可以先做月饼馅，这个冰皮月饼的月饼馅，一般有奶黄馅，紫薯奶酪馅，香芋馅，今个儿我们就先做这三种馅。”
“是，师父。”
沈婉心眼疾手快地跟着慕染染做起了奶黄馅。
这奶黄馅，先是将黄油隔水融化，待不烫手后加入细糖、鸡蛋搅匀，再添加澄粉跟牛奶，搅拌。
过筛二三遍后，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中，过筛后柔滑的面糊中滴入香草精油，上锅大火蒸，中途搅拌几次，直到面糊完全变色熟透，约一刻钟。
再等不烫手以后，戴上手套，用力揉捏，尽量把结块的面糊碾开，再揉成团。
冷却后奶黄馅就好了，下成一个个大小一致的剂子。
“然后这紫薯奶酪馅跟香芋馅，基本做法都跟奶黄馅差不多，婉心你跟着我一起做，很快就会了。”
“好的，师父。”
沈婉心眉眼温润成一片，她唇角微扬地看着慕染染那边，盯着每一个步骤，不敢错过半分，专心致志地跟着学起。
很快，正如慕染染所言，有基础的沈婉心，再加上在点心一道上有天分，她学得自然比常人要快得多。
只要掌控了其中的步骤跟用料以及手法，她跟着慕染染做过几次冰皮跟月饼馅之后，就已经能够独立完成，无需慕染染在旁指点了。
“很好，婉心，你这已经过关了，接下来，我们先将先前蒸熟的冰皮面糊，用筷子使劲地搅拌至顺滑，等不烫手后戴上手套，将面团给它揉匀了。等冷却后，跟先前的奶黄馅是一个道理，下成一个个比例大小都差不多的剂子。”
“是，师父。”沈婉心学着慕染染那样，将蒸熟的冰皮面糊，用筷子使劲地搅拌至顺滑，等不烫手后，她便戴上了手套，慢慢地将面团给它揉匀。
之后冷却，就将面团一个个地下成跟师父慕染染面前摆放的面团大小一致的剂子。
“好了，师父，我这里也可以了。”
“那好，接下来我们来进行月饼压摸。”
慕染染说着，取过来一小块冰皮，按扁，放入搓圆的馅料。
之后她逐渐把冰皮往上推，直到封口，成为饼坯子，接着将饼坯子按进月饼模中，沿着模子边缘都按压一下。
然后将月饼模扣在平整的地方，轻轻压一下，最后轻轻推动模子，冰皮月饼就得了。
“到这里，就算完成了，最后就将这个成型的冰皮月饼放入冰窖之中，冷藏后更利于保持形状，口感会更好。怎么样？婉心，全都记下了吗？”
“师父，我已经全部记下了，也跟着师父那样学着完成了一个，师父看看，可行？”
沈婉心将她手中的冰皮月饼递送过去。
慕染染仔细地看过之后，满意地笑了笑。
“婉心啊，你知道吗？我最不后悔的就是收了你这个徒弟，我真是太幸运了，你在点心一道上果真天分极高，学得快不说，时常还有自己的想法，自己的创意。假以时日，师父相信你很快就可以超过我这个做师父的。”
“师父，你太夸赞了，徒儿怎么可能会超过师父的手艺，师父的水平那是徒儿不敢企及的目标。”
要说幸运，最幸运的应该是她沈婉心。
她何德何能，竟然能够拜得这样一位师父，全心全意地传授她，对她未曾藏私过。
这样的师父，天下间也就这么一位了。
慕染染看着沈婉心那神情，哪有什么不清楚的，她拍了拍她的肩膀道：“婉心啊，师父是从来不会随意评论的，你的确有这个本事，不必谦虚的。对我来说，能够培养出一位比我厨艺更好的徒弟，那是值得骄傲的一件事情。”
“你不必有任何负担，有多少本事就拿出多少本事来，师父不会介意半分的。这一代比一代强，才能美食一代一代地流传下去，若是一代比一代弱的话，那等将来，恐怕很多人就没办法品尝到上等的美食了。”
“将来，你也一样，若是能够收到一个好徒弟，你也要像师父这样精心地传授她本领。当然了，收徒最关键的不是天分，而是一颗赤子之心，一颗向往做出最好美食的心，明白吗？”她收沈婉心为徒，不单单是看她天分高，最重要的是这个孩子人品极佳。
“知道了，师父，徒儿记下了。”
沈婉心莫名地眼角有些发酸。
她暗道，她将来一定会跟师父一样，收下满意的徒弟后，一定会倾囊传授，绝不藏私半分。
当然，这之后，在中秋节到来前的这段日子。
战王府的厨房里，由着战王妃慕染染亲自指挥，上上下下都忙碌着制作各种各样的月饼。
而这些制成的花样月饼，一部分留下来，留着府中食用发放。
一部分送往宫中以及各府作为中秋礼。
不用说，太后娘娘，南宫楚漓，梅子谦，顾流苏那里，以及罗峰县赵家村那边的亲人朋友，慕染染送的中秋月饼不但数量多一些，品种更是齐整。
不像送往其他地方的，只是挑选其中的三四样，数量也不多，就一个盒子，里面只有十二个月饼而已。
当然，这批月饼制作出来，大部分都送进了星辰楼跟星辰赌坊这两个地方作为附送之礼。
一来，是给星辰楼跟星辰赌坊里贵宾的福利。
二来，是为了慕染染在京城开点心铺子作为宣传之用。
这就跟今年特意往各府跟宫中奉送自制月饼的目的是一样的，都是为了扩大宣传。
同时，配合着顾家这次打造出来的三套点心图样的瓷器，宣传上面可谓是方方面面都涉及到了。
而慕染染如此行事，众人对于她即将开张的星辰点心楼不用说，自然是极为关注。
也就是说，铺子还没开张，贵人们不但已经知道了这个点心铺的存在，也知道了这个点心铺的点心有多么美味，多么独特。
如此，印象一旦刻入人心之后，等她的星辰点心楼开张，那生意肯定会朝着她预期的方向发展的。
这一点，她相信她自己的手艺，也相信那独特的各式点心，一定会受人欢迎的。
当然，除了点心铺，还有酒楼，慕染染也会跟着开张。
至于其他的店铺，比如先前的工艺品铺子。
不用说，那些独特的孩子玩具，玩偶一运进京城，赫老大他们几个一开张，当天生意就火爆不已。
到现在过了一个多月，虽然市面上出现了很多的仿冒品，生意有所下降。
可是大钱已经赚到手，加上慕染染不断设计新的玩偶出来，自不是其他店铺可以相比的。
如此，赫老大已经来战王府跟慕染染汇报过了，且还提议，在京城可以增开几家工艺品店铺。
慕染染也觉得在京城这个地面上，只在一个地段上开一家店铺，的确不够。
于是，她便同意了赫老大的提议，在京城最繁华的几个地段，挑选了合适的铺面，再开了三家工艺品店铺，挑选了三个合适的人选当了新开的三家工艺品店铺的掌柜。
这解决了工艺品新店铺的掌柜人选后，慕染染着手另外一件事情了。
那就是她想要开的点心铺，酒楼的装修问题了。
“徒弟，师父已经挑选好了两间铺子，这间铺子师父准备用来做点心，边上这间铺子师父准备用来开酒楼的。这铺子的位置跟大小都合适，师父已经去看过了，眼下就是装修问题跟点心师傅还有伙计问题了。”
第二百七十五章 她才幸运
三个孩子也跟着凑到了夙宸那里，一个个从旁协助，这个指点一下，那个指点一下，好像一下子成了厨艺大师，精心地传授着他们成功的秘诀。
慕染染难得见到他们父子这般美好的画面，也就由着三个孩子，并不阻止，任由他们跟夙宸这般互动着。
而她自己，则开始指点沈婉心制作冰皮月饼。
“师父，冰皮月饼是什么？徒儿怎么从未听说过。”
先前慕染染指点大厨房那些厨子制作月饼的时候，也就是月饼馅跟月饼大小图样的改变罢了。
这些沈婉心倒是觉得并不意外，这会儿听到冰皮月饼，却是意外了。
“冰皮月饼的特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致，制成之后，一般都是很受欢迎的。当然了，其实除了冰皮月饼，还有一种巧克力冰淇淋月饼，等会你看着就知道怎么回事了。”
慕染染边解说着，边开始着手动了起来。
“婉心，这做冰皮月饼最关键的是先将冰皮做好，这先呢在盆中倒入牛奶、细砂糖、色拉油搅拌均匀。”
“是，师父。”
沈婉心听在耳中，也随之跟着慕染染动手起来。
“接着，将搅拌好的面糊过筛二三遍，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中。”
“嗯。”
“大概静置小半个时辰以上，蒙上纱布，然后入蒸锅，大火蒸小半个时辰，中途需要搅拌数次即可蒸熟。”
慕染染说到这儿的时候，转而拿过边上的盆子道：“当然了，在这小半个时辰里，我们可以先做月饼馅，这个冰皮月饼的月饼馅，一般有奶黄馅，紫薯奶酪馅，香芋馅，今个儿我们就先做这三种馅。”
“是，师父。”
沈婉心眼疾手快地跟着慕染染做起了奶黄馅。
这奶黄馅，先是将黄油隔水融化，待不烫手后加入细糖、鸡蛋搅匀，再添加澄粉跟牛奶，搅拌。
过筛二三遍后，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中，过筛后柔滑的面糊中滴入香草精油，上锅大火蒸，中途搅拌几次，直到面糊完全变色熟透，约一刻钟。
再等不烫手以后，戴上手套，用力揉捏，尽量把结块的面糊碾开，再揉成团。
冷却后奶黄馅就好了，下成一个个大小一致的剂子。
“然后这紫薯奶酪馅跟香芋馅，基本做法都跟奶黄馅差不多，婉心你跟着我一起做，很快就会了。”
“好的，师父。”
沈婉心眉眼温润成一片，她唇角微扬地看着慕染染那边，盯着每一个步骤，不敢错过半分，专心致志地跟着学起。
很快，正如慕染染所言，有基础的沈婉心，再加上在点心一道上有天分，她学得自然比常人要快得多。
只要掌控了其中的步骤跟用料以及手法，她跟着慕染染做过几次冰皮跟月饼馅之后，就已经能够独立完成，无需慕染染在旁指点了。
“很好，婉心，你这已经过关了，接下来，我们先将先前蒸熟的冰皮面糊，用筷子使劲地搅拌至顺滑，等不烫手后戴上手套，将面团给它揉匀了。等冷却后，跟先前的奶黄馅是一个道理，下成一个个比例大小都差不多的剂子。”
“是，师父。”沈婉心学着慕染染那样，将蒸熟的冰皮面糊，用筷子使劲地搅拌至顺滑，等不烫手后，她便戴上了手套，慢慢地将面团给它揉匀。
之后冷却，就将面团一个个地下成跟师父慕染染面前摆放的面团大小一致的剂子。
“好了，师父，我这里也可以了。”
“那好，接下来我们来进行月饼压摸。”
慕染染说着，取过来一小块冰皮，按扁，放入搓圆的馅料。
之后她逐渐把冰皮往上推，直到封口，成为饼坯子，接着将饼坯子按进月饼模中，沿着模子边缘都按压一下。
然后将月饼模扣在平整的地方，轻轻压一下，最后轻轻推动模子，冰皮月饼就得了。
“到这里，就算完成了，最后就将这个成型的冰皮月饼放入冰窖之中，冷藏后更利于保持形状，口感会更好。怎么样？婉心，全都记下了吗？”
“师父，我已经全部记下了，也跟着师父那样学着完成了一个，师父看看，可行？”
沈婉心将她手中的冰皮月饼递送过去。
慕染染仔细地看过之后，满意地笑了笑。
“婉心啊，你知道吗？我最不后悔的就是收了你这个徒弟，我真是太幸运了，你在点心一道上果真天分极高，学得快不说，时常还有自己的想法，自己的创意。假以时日，师父相信你很快就可以超过我这个做师父的。”
“师父，你太夸赞了，徒儿怎么可能会超过师父的手艺，师父的水平那是徒儿不敢企及的目标。”
要说幸运，最幸运的应该是她沈婉心。
她何德何能，竟然能够拜得这样一位师父，全心全意地传授她，对她未曾藏私过。
这样的师父，天下间也就这么一位了。
慕染染看着沈婉心那神情，哪有什么不清楚的，她拍了拍她的肩膀道：“婉心啊，师父是从来不会随意评论的，你的确有这个本事，不必谦虚的。对我来说，能够培养出一位比我厨艺更好的徒弟，那是值得骄傲的一件事情。”
“你不必有任何负担，有多少本事就拿出多少本事来，师父不会介意半分的。这一代比一代强，才能美食一代一代地流传下去，若是一代比一代弱的话，那等将来，恐怕很多人就没办法品尝到上等的美食了。”
“将来，你也一样，若是能够收到一个好徒弟，你也要像师父这样精心地传授她本领。当然了，收徒最关键的不是天分，而是一颗赤子之心，一颗向往做出最好美食的心，明白吗？”她收沈婉心为徒，不单单是看她天分高，最重要的是这个孩子人品极佳。
“知道了，师父，徒儿记下了。”
沈婉心莫名地眼角有些发酸。
她暗道，她将来一定会跟师父一样，收下满意的徒弟后，一定会倾囊传授，绝不藏私半分。
当然，这之后，在中秋节到来前的这段日子。
战王府的厨房里，由着战王妃慕染染亲自指挥，上上下下都忙碌着制作各种各样的月饼。
而这些制成的花样月饼，一部分留下来，留着府中食用发放。
一部分送往宫中以及各府作为中秋礼。
不用说，太后娘娘，南宫楚漓，梅子谦，顾流苏那里，以及罗峰县赵家村那边的亲人朋友，慕染染送的中秋月饼不但数量多一些，品种更是齐整。
不像送往其他地方的，只是挑选其中的三四样，数量也不多，就一个盒子，里面只有十二个月饼而已。
当然，这批月饼制作出来，大部分都送进了星辰楼跟星辰赌坊这两个地方作为附送之礼。
一来，是给星辰楼跟星辰赌坊里贵宾的福利。
二来，是为了慕染染在京城开点心铺子作为宣传之用。
这就跟今年特意往各府跟宫中奉送自制月饼的目的是一样的，都是为了扩大宣传。
同时，配合着顾家这次打造出来的三套点心图样的瓷器，宣传上面可谓是方方面面都涉及到了。
而慕染染如此行事，众人对于她即将开张的星辰点心楼不用说，自然是极为关注。
也就是说，铺子还没开张，贵人们不但已经知道了这个点心铺的存在，也知道了这个点心铺的点心有多么美味，多么独特。
如此，印象一旦刻入人心之后，等她的星辰点心楼开张，那生意肯定会朝着她预期的方向发展的。
这一点，她相信她自己的手艺，也相信那独特的各式点心，一定会受人欢迎的。
当然，除了点心铺，还有酒楼，慕染染也会跟着开张。
至于其他的店铺，比如先前的工艺品铺子。
不用说，那些独特的孩子玩具，玩偶一运进京城，赫老大他们几个一开张，当天生意就火爆不已。
到现在过了一个多月，虽然市面上出现了很多的仿冒品，生意有所下降。
可是大钱已经赚到手，加上慕染染不断设计新的玩偶出来，自不是其他店铺可以相比的。
如此，赫老大已经来战王府跟慕染染汇报过了，且还提议，在京城可以增开几家工艺品店铺。
慕染染也觉得在京城这个地面上，只在一个地段上开一家店铺，的确不够。
于是，她便同意了赫老大的提议，在京城最繁华的几个地段，挑选了合适的铺面，再开了三家工艺品店铺，挑选了三个合适的人选当了新开的三家工艺品店铺的掌柜。
这解决了工艺品新店铺的掌柜人选后，慕染染着手另外一件事情了。
那就是她想要开的点心铺，酒楼的装修问题了。
“徒弟，师父已经挑选好了两间铺子，这间铺子师父准备用来做点心，边上这间铺子师父准备用来开酒楼的。这铺子的位置跟大小都合适，师父已经去看过了，眼下就是装修问题跟点心师傅还有伙计问题了。”