第40章 仙草冻
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辣椒斜刀切片，拍了几瓣大蒜，先炒了一个辣椒炒小笋，红红的辣椒和黄白的笋子，再加上点缀的葱花，色香味俱全。
猪肉是前几日沈家送的，夏氏用盐巴腌着，经过这么多天有淡淡的臭味，白夏反复洗了几遍，切成薄片，先炸出油，炸至半干把油盛出来，再放入辣椒和大蒜快速翻炒。
辣椒一下锅立即弥漫出一股呛人的气体，白夏被呛的猛咳嗽。
白夏泪眼汪汪，“这个辣椒真辣。”
“咱奶自己留的辣椒种子，每年挑种子挑好多天，这辣椒一年比一年好。”
“够辣够味儿，阿奶这个辣椒种的超级好。”
最后一个酸菜炒小笋，白夏只放了一个红辣椒，有点微微辣，酸辣可口。
白锦泽帮忙把菜端上桌，白家其他人都回家了，只见方婆子和夏氏一人身上挂了一个大麻袋，鼓鼓囊囊的。
“奶，你们大麻袋里装的什么。”白夏很好奇。
“去年在南山那边发现了一大丛金银花今天去摘回来了，前段时间家里太忙了，这不一得出空我和你娘就去摘回来了。”方婆子解释道。
“去年我和娘去摘这个金银花卖了不少钱呢，今天去摘很多都开花了，价钱可能不会太高。”夏氏补充道。
白夏点头道：“先把袋子放下，去洗洗手吃饭吧。”
白老头已经坐在桌上了，白锦泽给她们端了薄荷饮，先喝了几口薄荷饮才开始吃饭。
“哎哟，我就爱这口臭肉，比新鲜的肉好吃。”方婆子道，夏氏连连点头，她的饮食习惯和婆婆的很相似。
“咸臭咸臭的，配上辣椒一炒，很是下饭。”
白夏则最爱酸菜炒小笋，酸酸辣辣很是开胃。
“买地的事情已经帮你办好了，喏，这是地契。”白老头从怀里拿出一张纸，白夏大喜过望，连忙拿起纸看。
白夏惊喜道：“怎么是二十二亩沙壤地。”白夏小心的捧着那张地契，开心极了，从今以后她也是有地的人了，虽然只是二十二亩沙壤地，距离小地主的目标又近了一步。
“我们去县里办地契的时候周大人刚好在那里，听到是你的名字，他亲自给你办了，还多给你划了两亩地。”白老头说的时候一脸的感激，那位周大人很是和气亲民，跟以前那位鼻孔恨不得朝上天的苟县令很不一样。
“咱这位周大人可真是好官啊，咱可得好好的感谢周大人啊。”方婆子感慨道。
白老头又说道：“良田现在没有合适的，等到秋收过后再看看。”
白夏点点头，对于周大人来说，自己救了他儿子的命，这是多少东西都换不回来的。
“我今天去县里买了两副猪下水，明天一大早起来卤了，直接拿到县里去卖。”
又说道：“奶，你们把已经开花的金银花摘出来单独放着，我有大用。”
方婆子问：“你要做什么用，我本来想摘下来晒干了留着自家泡水喝呢。”
“我想做唇膏，就是抹嘴唇用的，就像艾草薄荷膏那样的。”
方婆子恍然，“哦，那个东西确实好用，我在身上抹抹，去山里都没那么多蚊子咬了，就算被蚊子咬了，一涂上那个膏，大胞很快就消退了。”
“我打算用薄荷和金银花做唇膏，用来抹嘴唇，嘴唇再也不会皱巴巴的。”白夏是想做来卖的，当初艾草薄荷膏就做少了，几家用几盒，送几盒，就没剩多少了。
少赚多少钱哟，白夏表示很心痛。
吃过饭，白夏开始做仙草冻。
先把仙草剪成十厘米长，再把草木灰用水冲两遍做成草木灰碱水，倒入锅里，半斤仙草放了小半锅水，中小火慢慢熬制。
白夏把家里的石磨清洗干净，把事先泡好的糙米磨成米浆，再用棉布过滤出米渣，放在一边备用。
大锅里冒着气，已经有仙草味飘散出来，白夏打开盖子，把仙草翻了个面继续熬煮，这个过程比较久，需要一个半时辰。
白夏看着火有些昏昏欲睡，索性起身给猪下水换了一盆水，把肝脏和猪心洗干净，挤出里面的血水。
把泥炉子搬到院子里阴凉下，白夏拿出她新定制的小铁锅，先把猪心猪肝猪大肠焯去血水，捞起沥干水分，放入黄冰糖熬糖色，等到糖浆变成细密的小泡泡加入水，放下卤料，和上次保存下来的老卤，下入猪下水慢煮。
“哥，你帮我看着这个炉子的火。”白锦泽点头。
白夏架好了火，回到厨房，看看锅里的仙草煮的差不多，改成小火，捞出仙草放在盆里，舀了两瓢水继续用手揉挤，把仙草里的胶质继续揉出来，把揉出来的水倒入锅里继续煮半刻钟。
白夏拿来一个大木盆，上面铺着细麻布，白夏本来想用细棉布的，奈何方婆子不舍得，最后把她珍藏多年的细麻布贡献出来了。
把仙草水舀入盆里过滤两次，重新倒入盆里小火熬煮，等到些微冒泡再把过滤好的米浆缓慢倒入，这个过程叫点浆。
倒米浆的时候动作要缓慢连续，另一只手需要不停地搅动锅铲，防止米浆凝结成小块状。
白夏右手不停地搅拌，左手拿笊篱把上面的泡沫撇去，这样做出来的仙草冻才光滑。
又熬煮了小半刻钟，仙草汁已经熬到很浓稠了，快速把仙草汁盛到盆里，动作一定要快，这时候的仙草汁很快就凝固了。
此时仙草的香味已经弥漫了整个院子，方婆子和夏氏都过来围观了，小吃货白锦诚也站在一旁看着。
把木盆放到案板上静置，不一会儿就凝固成草冻了，白夏用手戳了戳，qq弹弹，成功。
白夏用袖子擦了擦额头上的汗，大热天做这个活真的要命哦。
夏氏心疼闺女，“剩下的我来帮你收拾，你快去洗洗。”
白夏点头，打了两桶水回屋里洗澡。
洗完澡出来，锦泽已经把卤下水盛出来了，又放了小笋子进去卤。
“二妹，这些下水都熟了，我放了小笋子去卤。”
白夏点头，“一会我做一个凉拌汁，我们晚上吃凉拌卤味。”
厨房里，夏氏已经收拾干净了，方婆子摘了一把豆角，“这段时间豆角疯长，几天不摘就要老了。”
“老了的摘下来煮熟了晒干，冬天里干豆角焖肉也是一道好菜。”
“行，老茄子也摘下来做了晒干。”
辣椒斜刀切片，拍了几瓣大蒜，先炒了一个辣椒炒小笋，红红的辣椒和黄白的笋子，再加上点缀的葱花，色香味俱全。
猪肉是前几日沈家送的，夏氏用盐巴腌着，经过这么多天有淡淡的臭味，白夏反复洗了几遍，切成薄片，先炸出油，炸至半干把油盛出来，再放入辣椒和大蒜快速翻炒。
辣椒一下锅立即弥漫出一股呛人的气体，白夏被呛的猛咳嗽。
白夏泪眼汪汪，“这个辣椒真辣。”
“咱奶自己留的辣椒种子，每年挑种子挑好多天，这辣椒一年比一年好。”
“够辣够味儿，阿奶这个辣椒种的超级好。”
最后一个酸菜炒小笋，白夏只放了一个红辣椒，有点微微辣，酸辣可口。
白锦泽帮忙把菜端上桌，白家其他人都回家了，只见方婆子和夏氏一人身上挂了一个大麻袋，鼓鼓囊囊的。
“奶，你们大麻袋里装的什么。”白夏很好奇。
“去年在南山那边发现了一大丛金银花今天去摘回来了，前段时间家里太忙了，这不一得出空我和你娘就去摘回来了。”方婆子解释道。
“去年我和娘去摘这个金银花卖了不少钱呢，今天去摘很多都开花了，价钱可能不会太高。”夏氏补充道。
白夏点头道：“先把袋子放下，去洗洗手吃饭吧。”
白老头已经坐在桌上了，白锦泽给她们端了薄荷饮，先喝了几口薄荷饮才开始吃饭。
“哎哟，我就爱这口臭肉，比新鲜的肉好吃。”方婆子道，夏氏连连点头，她的饮食习惯和婆婆的很相似。
“咸臭咸臭的，配上辣椒一炒，很是下饭。”
白夏则最爱酸菜炒小笋，酸酸辣辣很是开胃。
“买地的事情已经帮你办好了，喏，这是地契。”白老头从怀里拿出一张纸，白夏大喜过望，连忙拿起纸看。
白夏惊喜道：“怎么是二十二亩沙壤地。”白夏小心的捧着那张地契，开心极了，从今以后她也是有地的人了，虽然只是二十二亩沙壤地，距离小地主的目标又近了一步。
“我们去县里办地契的时候周大人刚好在那里，听到是你的名字，他亲自给你办了，还多给你划了两亩地。”白老头说的时候一脸的感激，那位周大人很是和气亲民，跟以前那位鼻孔恨不得朝上天的苟县令很不一样。
“咱这位周大人可真是好官啊，咱可得好好的感谢周大人啊。”方婆子感慨道。
白老头又说道：“良田现在没有合适的，等到秋收过后再看看。”
白夏点点头，对于周大人来说，自己救了他儿子的命，这是多少东西都换不回来的。
“我今天去县里买了两副猪下水，明天一大早起来卤了，直接拿到县里去卖。”
又说道：“奶，你们把已经开花的金银花摘出来单独放着，我有大用。”
方婆子问：“你要做什么用，我本来想摘下来晒干了留着自家泡水喝呢。”
“我想做唇膏，就是抹嘴唇用的，就像艾草薄荷膏那样的。”
方婆子恍然，“哦，那个东西确实好用，我在身上抹抹，去山里都没那么多蚊子咬了，就算被蚊子咬了，一涂上那个膏，大胞很快就消退了。”
“我打算用薄荷和金银花做唇膏，用来抹嘴唇，嘴唇再也不会皱巴巴的。”白夏是想做来卖的，当初艾草薄荷膏就做少了，几家用几盒，送几盒，就没剩多少了。
少赚多少钱哟，白夏表示很心痛。
吃过饭，白夏开始做仙草冻。
先把仙草剪成十厘米长，再把草木灰用水冲两遍做成草木灰碱水，倒入锅里，半斤仙草放了小半锅水，中小火慢慢熬制。
白夏把家里的石磨清洗干净，把事先泡好的糙米磨成米浆，再用棉布过滤出米渣，放在一边备用。
大锅里冒着气，已经有仙草味飘散出来，白夏打开盖子，把仙草翻了个面继续熬煮，这个过程比较久，需要一个半时辰。
白夏看着火有些昏昏欲睡，索性起身给猪下水换了一盆水，把肝脏和猪心洗干净，挤出里面的血水。
把泥炉子搬到院子里阴凉下，白夏拿出她新定制的小铁锅，先把猪心猪肝猪大肠焯去血水，捞起沥干水分，放入黄冰糖熬糖色，等到糖浆变成细密的小泡泡加入水，放下卤料，和上次保存下来的老卤，下入猪下水慢煮。
“哥，你帮我看着这个炉子的火。”白锦泽点头。
白夏架好了火，回到厨房，看看锅里的仙草煮的差不多，改成小火，捞出仙草放在盆里，舀了两瓢水继续用手揉挤，把仙草里的胶质继续揉出来，把揉出来的水倒入锅里继续煮半刻钟。
白夏拿来一个大木盆，上面铺着细麻布，白夏本来想用细棉布的，奈何方婆子不舍得，最后把她珍藏多年的细麻布贡献出来了。
把仙草水舀入盆里过滤两次，重新倒入盆里小火熬煮，等到些微冒泡再把过滤好的米浆缓慢倒入，这个过程叫点浆。
倒米浆的时候动作要缓慢连续，另一只手需要不停地搅动锅铲，防止米浆凝结成小块状。
白夏右手不停地搅拌，左手拿笊篱把上面的泡沫撇去，这样做出来的仙草冻才光滑。
又熬煮了小半刻钟，仙草汁已经熬到很浓稠了，快速把仙草汁盛到盆里，动作一定要快，这时候的仙草汁很快就凝固了。
此时仙草的香味已经弥漫了整个院子，方婆子和夏氏都过来围观了，小吃货白锦诚也站在一旁看着。
把木盆放到案板上静置，不一会儿就凝固成草冻了，白夏用手戳了戳，qq弹弹，成功。
白夏用袖子擦了擦额头上的汗，大热天做这个活真的要命哦。
夏氏心疼闺女，“剩下的我来帮你收拾，你快去洗洗。”
白夏点头，打了两桶水回屋里洗澡。
洗完澡出来，锦泽已经把卤下水盛出来了，又放了小笋子进去卤。
“二妹，这些下水都熟了，我放了小笋子去卤。”
白夏点头，“一会我做一个凉拌汁，我们晚上吃凉拌卤味。”
厨房里，夏氏已经收拾干净了，方婆子摘了一把豆角，“这段时间豆角疯长，几天不摘就要老了。”
“老了的摘下来煮熟了晒干，冬天里干豆角焖肉也是一道好菜。”
“行，老茄子也摘下来做了晒干。”