第四十八章：康乐酒楼的新菜单
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县城，康乐酒楼；
对于今天，侯刚很是慎重，因为今天是使用新菜单的第一天。
菜园里的大部份菜地都施了有机肥，而且也经过了十来天的生长期，经过多次尝试，已经很接近那个阿伯种出来的品质，和市场上的蔬菜口感有了明显的区别；
更有利好的消息，也就是那个姓李的销售也同意继续交易，虽然交易的方式有些变化，就是不经过淘宝，而是直接打一部分订金，然后交货....
这根本不是什么问题，长期合作，肯定不会想让淘宝赚中间费了。
打款的方式对方也发过来了，卡号是建行的卡，收款人就叫张一帆，想来就是那个一帆科技的老板的帐户了....
有了源源不断的原材料——而且那公司的规模不大，连公司帐户都还没有；
再根据之前交货的缓慢，不难想出他们的产能极为有限，也就是市场上所有的先机都在自己的手里。
那，也就到了该回收成本的时候了！
一大早，他便带着人到了县城外的酒楼专用菜园采摘新鲜的疏菜....
然后又亲自跑到厨房，好一顿交待，把之前剩下的蔬菜全部隔离，封存；
交待水台，清洗蔬菜要特别小心，卫生一定要搞好，刀工要仔细，咱们青菜类的要涨价，别让客人吃出个不开心；
交待厨师，火候什么的都要掌握好，尽量让客人吃到原汁原味....
最后，侯刚才亲自坐镇前台，交待点菜的服务员，重点强调自己店里用的是自产的蔬菜，不打药，不施化肥；
如果有客人不接受高价菜，可以推荐一些素菜，比如炒木耳，炒土豆丝，甚至是煎豆腐这类自己菜园不产的东西，这些菜品的价格并没有涨，甚至有些还略微下调了些。
中午，客人开始零零散散，陆续上门....
侯刚并没有看到有太大异样表现的客人，也有些会对蔬菜类的价格表示怀疑，但是经过服务员一解释，也就接受了....
“服务员，你们这青菜怎么这么贵啊？我记得以前跟别家的价格也差不多啊。”一位点菜的顾客拿着菜单，皱了皱眉头问道。
请客吃饭也好，朋友聚餐也罢，点菜一般都是先点些硬菜，然后再让服务员推荐些招牌菜；
看着差不多了，就翻到最后那几页那里，一些蔬菜，点心什么的都在那里了....
再往后翻，那就是酒水了...
这点菜本的设计，本来就是充分考虑了顾客的习惯，总不能没点什么菜就先点上酒水，未免有点酒鬼之嫌，而且，容易让客人反感。
菜品类的东西，食客们自然不会拿来与菜市场上的菜价相比，但是酒水这些东西，就会有人拿来与便利店甚至是批发部的价格比，然后发现价格差异很大；
正因为有这样的对比，导致很多食客出来聚餐的时候或多或少都会自带些酒水，有的甚至连饮料和啤酒都自带...
这一桌客人显然已经完成了点主菜的流程，到了点素菜的时候了，不过，看了菜价，有点疑问....
“确实是有点贵，今刚刚涨的价，连点菜本都是新印的，”服务员很诚恳地答道，一脸微笑，拿着点菜牌站在一旁：
“可是没办法，为了让大家吃个健康，我们卖得放心，我们老板在县城外包了一块菜地，投了十几万进去，这几天总算开始有了收成....”
一桌子顾客，有的本来正在用开水烫洗着餐具，有的在玩着手机，这了这么一句话，个个都抬起头看着她；
如果说大城市的大餐厅，弄个自用的农场那说得过去，这小县城里这样做，简直就是找死，稳赔！
这是常识，要靠一个酒楼来养一个种植基地，基本上就是入不敷出。
服务员继续说着：“老板是咱县城人，也没种过地，那菜地里不施化肥，不打农药的，就施了点有机肥，也就是农家肥，结果，长得又慢，卖相又不好，所以成本就比别人高了许多....”
“而且老板规定，咱们酒楼不许进外面的青菜，只能用自家的，而且只许摘好的，差一点的留在那里烂掉都不许摘回来...”
语气中似乎带着委屈和埋怨，却又流露着一种自信....或者说是自豪....
这个时候，一个包间里突然钻出来个客人，张望了一下，发现了这名服务员，便大着嗓门用本地话对着这边喊道：“小丽，给我们再来两盘番茄炒蛋。”
“李总，今天没番茄了，你们都吃了好几盘了，要不换个别的？”服务员小丽面带难色说道。
“那叫人去摘去啊，别以为我不知道你们家菜园在哪，别等下让我自个开车到地里去摘，你问问你们家侯总敢不敢拦我。”那喝得一脸红通通的李哥笑道。
“李哥，你可别为难她了，”侯刚这时走过来笑着说道，“我们可是立了规矩的，今天熟的都摘完了，地里那些还没熟透，口感不行，摘回来也是浪费，走走，我和你去喝两杯，刚好几天没和陈总喝了，小丽，给我们上两盘炒番薯叶，这两菜算我送的....”
他本来就守在收银台那里，一见到有异样自然第一时间站出来解决....
“不用不用，该是多少就是多少，你开门做生意也不容易，回头送我两盘瓜还差不多....”李哥说道。
“没问题！”侯刚笑道。
然后，两人便笑呵呵地走进了那个包间.....
“他们家番茄炒蛋那么贵，要三十八块....”
“是啊，别处也就二十块，二十来块....”这桌还在点菜的客人悄悄议论着。
“姑娘，你们家饭店的菜园在哪啊？”桌上一个年纪稍老的人问道。
“往田市的方向，出了咱县城大约三公里多点有个坌道，挂着好大的牌子的，牌子上写着‘康乐酒楼专用有机菜园’的那个大菜园就是。”小丽笑着回答道。
然后又推荐道：“要不，咱们来个香煎豆腐怎么样？师傅快火煎的，外焦里嫩，蛮好吃的。”
拿着菜本的客人翻看了一眼，十八块，图片里看起来也不错，直接就说：“来一个吧；”
“好咧！”小丽爽快地答道，麻利地在本子上记着；
“姑娘，你们家的豆腐也是自己种的豆，自己做的？”
“哪能呢？在外面菜市场买回来的，自已种的可不便宜...”小丽头也没抬就答道。
“来个炒菜芯吧，总不能没个青菜不是，”又有人说道。
“好的，炒菜芯，”小丽继续在单上写着，边写边说：“咱桌这菜已经差不多了，一人一个主菜，然后还有两个素菜，我们这的份量可不小，要是点多了吃不完也浪费不是，要是不够吃，咱们呆会再加就好了....”
“行，先给我们来瓶天地一号苹果醋，再来半打燕京，要冰的...”点菜的客人说道。
“好咧，我下单后马上就给您送过来....”
——————，
一个午餐下来，侯刚算是松了一口气。
包括包间，一共二十几桌客人，没有一桌对蔬菜类的菜品提出差评，倒还有几个对此赞不绝口的；
不说大获成功，至少也算是个开门红；
至于觉得贵，没点蔬菜的也没什么，点些别的便宜的素菜就好，他们只要原意再来，将来总会尝试的。
自己现在要做的，就是保证品质，口感不下滑，做出自己的口碑。
侯刚开始盘算着，自己是不是应该，晚上就继续向那个李销售继续下单好一点呢？
县城，康乐酒楼；
对于今天，侯刚很是慎重，因为今天是使用新菜单的第一天。
菜园里的大部份菜地都施了有机肥，而且也经过了十来天的生长期，经过多次尝试，已经很接近那个阿伯种出来的品质，和市场上的蔬菜口感有了明显的区别；
更有利好的消息，也就是那个姓李的销售也同意继续交易，虽然交易的方式有些变化，就是不经过淘宝，而是直接打一部分订金，然后交货....
这根本不是什么问题，长期合作，肯定不会想让淘宝赚中间费了。
打款的方式对方也发过来了，卡号是建行的卡，收款人就叫张一帆，想来就是那个一帆科技的老板的帐户了....
有了源源不断的原材料——而且那公司的规模不大，连公司帐户都还没有；
再根据之前交货的缓慢，不难想出他们的产能极为有限，也就是市场上所有的先机都在自己的手里。
那，也就到了该回收成本的时候了！
一大早，他便带着人到了县城外的酒楼专用菜园采摘新鲜的疏菜....
然后又亲自跑到厨房，好一顿交待，把之前剩下的蔬菜全部隔离，封存；
交待水台，清洗蔬菜要特别小心，卫生一定要搞好，刀工要仔细，咱们青菜类的要涨价，别让客人吃出个不开心；
交待厨师，火候什么的都要掌握好，尽量让客人吃到原汁原味....
最后，侯刚才亲自坐镇前台，交待点菜的服务员，重点强调自己店里用的是自产的蔬菜，不打药，不施化肥；
如果有客人不接受高价菜，可以推荐一些素菜，比如炒木耳，炒土豆丝，甚至是煎豆腐这类自己菜园不产的东西，这些菜品的价格并没有涨，甚至有些还略微下调了些。
中午，客人开始零零散散，陆续上门....
侯刚并没有看到有太大异样表现的客人，也有些会对蔬菜类的价格表示怀疑，但是经过服务员一解释，也就接受了....
“服务员，你们这青菜怎么这么贵啊？我记得以前跟别家的价格也差不多啊。”一位点菜的顾客拿着菜单，皱了皱眉头问道。
请客吃饭也好，朋友聚餐也罢，点菜一般都是先点些硬菜，然后再让服务员推荐些招牌菜；
看着差不多了，就翻到最后那几页那里，一些蔬菜，点心什么的都在那里了....
再往后翻，那就是酒水了...
这点菜本的设计，本来就是充分考虑了顾客的习惯，总不能没点什么菜就先点上酒水，未免有点酒鬼之嫌，而且，容易让客人反感。
菜品类的东西，食客们自然不会拿来与菜市场上的菜价相比，但是酒水这些东西，就会有人拿来与便利店甚至是批发部的价格比，然后发现价格差异很大；
正因为有这样的对比，导致很多食客出来聚餐的时候或多或少都会自带些酒水，有的甚至连饮料和啤酒都自带...
这一桌客人显然已经完成了点主菜的流程，到了点素菜的时候了，不过，看了菜价，有点疑问....
“确实是有点贵，今刚刚涨的价，连点菜本都是新印的，”服务员很诚恳地答道，一脸微笑，拿着点菜牌站在一旁：
“可是没办法，为了让大家吃个健康，我们卖得放心，我们老板在县城外包了一块菜地，投了十几万进去，这几天总算开始有了收成....”
一桌子顾客，有的本来正在用开水烫洗着餐具，有的在玩着手机，这了这么一句话，个个都抬起头看着她；
如果说大城市的大餐厅，弄个自用的农场那说得过去，这小县城里这样做，简直就是找死，稳赔！
这是常识，要靠一个酒楼来养一个种植基地，基本上就是入不敷出。
服务员继续说着：“老板是咱县城人，也没种过地，那菜地里不施化肥，不打农药的，就施了点有机肥，也就是农家肥，结果，长得又慢，卖相又不好，所以成本就比别人高了许多....”
“而且老板规定，咱们酒楼不许进外面的青菜，只能用自家的，而且只许摘好的，差一点的留在那里烂掉都不许摘回来...”
语气中似乎带着委屈和埋怨，却又流露着一种自信....或者说是自豪....
这个时候，一个包间里突然钻出来个客人，张望了一下，发现了这名服务员，便大着嗓门用本地话对着这边喊道：“小丽，给我们再来两盘番茄炒蛋。”
“李总，今天没番茄了，你们都吃了好几盘了，要不换个别的？”服务员小丽面带难色说道。
“那叫人去摘去啊，别以为我不知道你们家菜园在哪，别等下让我自个开车到地里去摘，你问问你们家侯总敢不敢拦我。”那喝得一脸红通通的李哥笑道。
“李哥，你可别为难她了，”侯刚这时走过来笑着说道，“我们可是立了规矩的，今天熟的都摘完了，地里那些还没熟透，口感不行，摘回来也是浪费，走走，我和你去喝两杯，刚好几天没和陈总喝了，小丽，给我们上两盘炒番薯叶，这两菜算我送的....”
他本来就守在收银台那里，一见到有异样自然第一时间站出来解决....
“不用不用，该是多少就是多少，你开门做生意也不容易，回头送我两盘瓜还差不多....”李哥说道。
“没问题！”侯刚笑道。
然后，两人便笑呵呵地走进了那个包间.....
“他们家番茄炒蛋那么贵，要三十八块....”
“是啊，别处也就二十块，二十来块....”这桌还在点菜的客人悄悄议论着。
“姑娘，你们家饭店的菜园在哪啊？”桌上一个年纪稍老的人问道。
“往田市的方向，出了咱县城大约三公里多点有个坌道，挂着好大的牌子的，牌子上写着‘康乐酒楼专用有机菜园’的那个大菜园就是。”小丽笑着回答道。
然后又推荐道：“要不，咱们来个香煎豆腐怎么样？师傅快火煎的，外焦里嫩，蛮好吃的。”
拿着菜本的客人翻看了一眼，十八块，图片里看起来也不错，直接就说：“来一个吧；”
“好咧！”小丽爽快地答道，麻利地在本子上记着；
“姑娘，你们家的豆腐也是自己种的豆，自己做的？”
“哪能呢？在外面菜市场买回来的，自已种的可不便宜...”小丽头也没抬就答道。
“来个炒菜芯吧，总不能没个青菜不是，”又有人说道。
“好的，炒菜芯，”小丽继续在单上写着，边写边说：“咱桌这菜已经差不多了，一人一个主菜，然后还有两个素菜，我们这的份量可不小，要是点多了吃不完也浪费不是，要是不够吃，咱们呆会再加就好了....”
“行，先给我们来瓶天地一号苹果醋，再来半打燕京，要冰的...”点菜的客人说道。
“好咧，我下单后马上就给您送过来....”
——————，
一个午餐下来，侯刚算是松了一口气。
包括包间，一共二十几桌客人，没有一桌对蔬菜类的菜品提出差评，倒还有几个对此赞不绝口的；
不说大获成功，至少也算是个开门红；
至于觉得贵，没点蔬菜的也没什么，点些别的便宜的素菜就好，他们只要原意再来，将来总会尝试的。
自己现在要做的，就是保证品质，口感不下滑，做出自己的口碑。
侯刚开始盘算着，自己是不是应该，晚上就继续向那个李销售继续下单好一点呢？